Söndagsbak

Jag har bakat!

I helgen har sambon kommit tillbaka efter oktoberjakten, och det börjar bli ordning i det lilla huset vi hyr! En sväng till IKEA fattas bara, sen kommer det kännas riktigt bra ;) Det känns redan väldigt bra eftersom sambon köksgrejer kommit hit nu också, dvs matberedare, köksassistent, fler bestick o skålar osv!

Och idag när jag inte orkade pyssla runt mer bland alla kartonger o skruvar hit o dit, så bakade jag lite istället!

Förra julen (2012) så åt jag kolakakor hos sambons mamma, och de var de godaste kolakakor jag ätit! I somras skrev jag av receptet och nu har det äntligen blivit av att jag bakat dom!

Svärmors kolakakor

200 g smör

1 ½ dl socker

7 dl vetemjöl

1 ½ msk sirap

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser till en deg.

Rulla ut dem i fingertjocka längder, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta ut dem något.

Sätt in dem i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter.

Skär dem på snedden när de fortfarande är varma.

Jag hade tänkt att för en gång skull göra lite större småkakor men de blev pyttesmå ändå! Men hellre det, för då kan man ju ta två! :)

När jag kommer hem från jobbet är jag alltid jättehungrig och måste börja med middagen direkt. Det innebär dock att lite senare på kvällen efter promenad med vovven o allt, så blir jag ju lite sugen...

Några skorpor till kvällsteet är gott! Därför har jag gjort ett försökt till lite nyttigare skorpor, som mättar lite så att jag inte är hungrig när det är sängdags.

Det var ungefär en månad sedan jag gjorde första försöket, och skorporna höll sig hela månaden i en glasburk! Och ikväll förbättrade jag receptet lite och de blev ännu godare!

Kvällskorpor

100 g smör

2 - 3 msk honung

3 dl havregryn

1 dl rågmjöl

2 dl vetemjöl

1 msk malet psylliumskal (FiberHusk)

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 - 1 ½ dl grovt hackad mandel

1 ½ dl mjölk

Rör smör och honung smidigt

Blanda alla torra ingredienser och kryddor, och rör ner det i smeten omväxlande med mjölken.

Lägg upp degen i 2 längder på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Skär sedan längderna i ca 2 cm breda, lätt sneda bitar.

Sänk värmen till 100 grader och ställ in skorporna igen längst ner. Efter ca 10 minuter, stäng av ugnen helt och låt skorporna torka på eftervärmen.

Jag har utgått från ett recept på skorpor i boken Sju sorters kakor men minskat fettmängden något. Bäst är väl kanske att ta margarin. Honung istället för socker lär vara bättre för blodsockerbalansen (och så ger det god smak). Rågmjöl är gott, nyttigt och mättande. Psylliumskal ger lite extra fiber men det kan man hoppa över om man inte vill ha det i.

Päronpaj med kola och pekannötter

Detta recept har jag klurat på i ca 2 år men det har inte blivit av att jag testat det. Men nu är det ju dags att njuta av slutspurten av skördetiden innan det är dags för allt julbak! ;)

Ca 6 port.

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

100 g smör

2 msk ljust muscovadosocker

Fyllning:

5-6 päron

2 dl grädde

75 g smör

2 msk sirap

3 msk socker

1,5 dl pekannötter

Rör ihop pajdegen, tryck ut i en pajform och förgrädda pajskalet i 200 grader.

Skala, kärna ur och skiva päronen (1 cm skivor). Lägg dem i pajskalet.

Koka upp smör, grädde, sirap och socker i en kastrull. Häll över päronen i pajskalet. Grovhacka pekannötterna och strössla dem över pajen. In i ugnen 20 - 30 minuter på 200 grader.

Serveras ljummen till krämig äkta vaniljglass!

Rågmjölet är inte ett patetiskt försök att göra en nyttig paj utan helt enkelt för att jag tycker det blir en god smak och textur! Självklart kan man ta vanligt socker i degen om man inte har muscovadosocker.

Godaste baguetterna

Dessa baguetterna gjorde min kollega till jobbets sommarfest, och nästan alla ville ha receptet! Då förstår ni att detta är riktigt goda baguetter :)

4 Havrebaguetter

½ paket jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk honung

3 dl havregryn

10 - 10 ½ dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Rör ut med lite av det ljumma vattnet och häll sedan i resten av vattnet.

Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet.

Arbeta ihop till en smidig deg (den ska vara ganska lös).

Strö 2 msk vetemjöl över degen och låt jäsa 1 - 2 timmar.

Värm ugnen till 260 grader. Häll ut degen på mjölat bakbord. Använd degskrapa för att dela degen i fyra delar. Var försiktig så att inte jäsbubblorna förstörs!

Fös ihop dem i avlånga baguetter, och vrid dem försiktigt i en spiral och lyft över till en plåt med bakplåtspapper.

Grädda direkt i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 15 grader och grädda ytterligare 12-15 minuter.

Förbereda. Ett så tråkigt ord, men härligt att ha gjort!

Jag arbetade snabbt ihop degen på fredagkvällen. Sedan fick den stå framme och jäsa till sig lite. Jag hade tänkt att den skulle stå en timme men jag glömde bort den så den fick stå nästan två :P Men detta brödet gillar att jäsa! Sedan ställde jag in bunken i kylen över natten. På lördagsmorgonen värmde jag upp ugnen och tog fram bunken med degen i rumstemparatur igen. När jag kom hem efter en promenad med vovven och kameran i en underbar, krispig, frostig morgon, så föste jag ihop dem i baguetter och gräddade dem. Blev en mysig helgfrukost med hallonsmoothie också!

Självklart avnjöts baguetterna med pumpamarmelad!

Vid akut sötsug

Jag brukar försöka stå emot. Oftast lyckas jag. Men ibland känns det som att varken kropp eller själ får ro förrän jag fått i sig socker!

"Ta en frukt" sa mamma när jag var yngre och hungrig långt innan middagen. "Frukt är godis" är en annan seglivad myt. Ta en frukt och gör godis, skulle jag vilja säga!

Äppelpannkaka

1 rejäl smörklick

1 msk socker

1 litet äpple

1 litet ägg

1 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

Kanel

Smält en smörklick och socker i en stekpanna.

Skala och riv ett äpple grovt, rör ner det i stekpannan och låt fräsa några minuter (typ 5). Pudra över kanel.

Vispa ett ägg med mjöl, mjölk och vaniljsocker. Häll pannkakssmeten är de frästa äpplet som är jämnt fördelat i pannan, och stek som en vanlig pannkaka.

Detta blev en liten pannkaka. Lagom för en person :)

Antagligen extra supergott med vaniljglass till också!

Pumpa!

När lilla vovven blivit kastrerad och i några dagar knappt får promenera, får man tid för annat! Och orkar man inte fixa runt i nyinflyttade huset, så fixar man i sitt underbara "stora" kök med diskmaskin!

I veckan har jag tagit hand om den ena pumpan jag fick av morbror. Det var en annorlunda sort än den jag fick förra året. Innehöll en hel del vatten tror jag allt.

Detta är alltså inte en "vanlig" orange pumpa utan en något mindre och rödare sort!

Jag testade att göra pumpamuffins. Jag använde mammas recept på en otroligt god morotskaka (godare än någon jag nånsin fått på café) men bytte ut moroten mot pumpa såklart, och jag bytte kryddorna lite också för jag var rädd att det bara skulle smaka konstig morotskaka annars...!

Muffins:

2 ägg

2 dl socker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 - 2 tsk malen ingefära

1 - 2 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 dl olja

Rivet skal från 1 citron

3 -4 dl fint riven pumpa (utan skal och "innanmäte")

Glasyr:

50 gr philadelphia

30 gr mjukt smör

 2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära, kardemumma och vaniljsocker.

Tillsätt olja och mjölblandningen i smeten, och till sist riven pumpa och citronskal.

Häll upp i formar (smeten jäser inte särskilt mycket) och grädda i ugnen på 200 grader, 15 - 20 minuter tills de fått en gyllene färg.

Rör ihop alla ingredienser till glasyren, till en jämn smet. Spritsa ut en liten glasyrblomma på varje muffins.

Jag tror det var allt vatten i pumpan som gjorde att de inte reste sig särskilt mycket, men det gjorde å andra sidan att det blev väldigt saftiga muffins!

Pumpa smakar ju lite speciellt men kollegorna på jobbet tyckte om dem! De som inte gick åt på eftermiddagsfikat försvann dagen efter under förmiddagsfikat. Fast de gillade nog glasyren bäst ;)

Och igår var det återigen dags att göra pumpamarmelad!

Jag gjorde det även förra året.

En kollega hade med sig hemmagjord pumpamarmelad på jobbet (ja vi fikar mycket), och när jag efter några tuggor vant mig vid den annorlunda smaken (det var ju inte apelsin...) så blev jag väldigt förtjust, och fick receptet. Men jag lyckades inte alls, utan fick slänga en stooor gryta marmelad... Så less man blir när man slavat i köket flera timmar och får slänga ut resultatet...

Men morbror kom med ett annat recept från tidningen Land som inte var lika komplicerat, så jag gjorde ett ryck och det blev några goda burkar!

Och sedan den sista burken tog slut har jag längtat efter att göra ny marmelad!

Detta receptet är från Land, men jag har ändrat kryddningen efter samma kryddningen som i min kollegas recept.

1 kg socker
3 dl vatten
12 dl grovt riven pumpa
4 hela kanelbitar
2 citroner, rivet skal och saften

Koka upp vatten, socker, citron och kryddor i en stor kastrull och låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt den rivna pumpan och låt koka tills den blivit genomskinlig, ca 20 minuter.
Skumma av och häll upp i väl rengjorda burkar (jag kokar dem). Förvara i kyl.

Detta är egentligen dubba receptet, det blev 4 burkar. Kanske, hm, knappt 1 liter marmelad?
Så det blev inte supermycket, ska man stå o koka marmelad är det lika bra att göra en rejäl sats istället för bara litegrann som i originalreceptet.

I originalreceptet är det 6 dl riven pumpa, och 2 ½ dl vatten. Jag tog lite mindre vatten eftersom denna pumpa innehöll så mycket vatten, och förra året blev marmeladen lite väl lös. Jag tror den blev lite fastare i år. Jag har inte smakat den än, blir spännande att se, förra årets var mer orange i färgen, denna blev väldigt gul. Jag tycker också att denna pumpan smakar ganska mycket åt melonhållet faktiskt...

Jag testade också att förvälla och frysa in lite pumpa, får se om det funkar.
Ändå fick jag faktiskt slänga nästan 1/4 av pumpan som jag inte orkade ta hand om...

På grund av flytt

Om någon undrar varför det är så lugnt på bloggen denna veckan, kan jag berätta att det pga flytt!
I helgen har vi flyttat från lägenheten på ca 30 kvadrat, till ett litet hus på 70 kvadrat!
Det känns helt underbart!
Som ni förstår är inte köket jättestort här heller, men köksbordet får plats! I förra kokvrån gick det inte att öppna ugnen om någon stod och diskade. Öppnade man kylskåpsdörren stängdes den andre in i köket...
Men här finns plats för alla grejer i köksskåpen, till och med en diskmaskin finns det! En sådan lycka.

Så alldeles snart kommer det nog ett inlägg här ska ni se! ;)