Piroger

Vad gör man om man har ett vitkålshuvudet som ligger o skramlar i kylen?
Pizzasallad? Kålpudding?

I veckan fräste jag upp chorizo, lök, vitkål, paprika och slängde ner lite kokt quinoa med för att det knastrar så gott!

Enda kryddan var salt&peppar.

Idag gjorde jag piroger.

Jag fräste upp gul lök, köttfärs och slängde ner strimlad vitkål, gul paprika, champinjoner och riven morot. Jag kryddade med salt, svartpeppar, viltfond, soja och paprikapulver.

På ett köttfärspaket gjorde jag dubbel sats av denna deg:

Pirogdeg

25 gr jäst

75 gr smör

1 ½ dl mjölk

½ tsk salt

5 dl mjöl

1 äggvita (sist)

Det kan vara bra idé att göra fyllningen först, så att den hinner svalna.

Degen: Börja med att smält smöret och häll på mjölken, låt det vara ca 37 grader. Lös jästen i vätskan. Rör ner det mesta av mjölet och saltet sist äggvitan och resterande mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Kavla ut och ta ut rundlar ca 15 cm i diameter. Degen ska räcka till ca 6 piroger.

Lägg på fyllning (inte för mycket!) och nyp ihop till en pirog. Låt pirogen jäsa 15-20 minuter. Skulle den ha öppnat sig under jästiden så nyp ihop igen.

Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Degen är mycket lätt att arbeta med. Trots att jag bytte ut 2 dl vetemjöl mot rågmjöl så håller den ihop fint, det är en mycket tacksam deg! Och god!

Snabb, enkel, god julchoklad!

Trots att vi faktiskt ska resa bort över jul, och har massor av chokladpraliner som vi fått i skafferiet, så var jag så sugen på att göra lite julgodis!

Och detta gick ju så väldigt fort och lätt! Och mamma kan ju få det som blir över, hon som ska ha massa gäster i jul!

Förenklad Rocky Road

Egentligen ska det väl vara fler ingredienser i Rocky Road men jag valde att ha bara de godaste - pistage och marshmallows!

100 gr mörk choklad

2 msk grädde

En näve pistagenötter (gärna rostade&saltade)

Några marshmallows

Dela marshmallows i små bitar. Pistagenötterna kan gärna vara hela.

Smält mörk choklad i lite grädde försiktigt i en gryta eller vattenbad. Dela helst marshmallows först så att du inte råkar göra som jag gjorde idag och chokladsmeten kokade upp! Då blir det grynigt och inte sådär lent och härligt, men idag blev det inte så illa som tur väl var!

Jag gjorde så att jag hällde upp hälften av chokladsmeten i en pappersklädd liten form, lade på marshmallows och nötter och bredde sedan över andra hälften av chokladsmeten. Låt stå svalt tills det stelnar och skär upp i fyrkanter.

Vit choklad med bär & nötter

200 gr vit choklad

En liten näve torkade bär

En liten näver hackade naturella cashewnötter

Jag använde torkade blåbär och Marabous vita choklad med en gnutta vaniljarom.

Smält den vita choklad försiktigt och bred sedan ut den på ett bakplåtspapper (inte för tunt!). Strössla ut torkade bär och hackade nötter. Jag hällde över lite choklad igen men det kan nog bli finare om det går att se bären och nötterna ordentligt!

Låt det svalna och stelna och bryt det i lagom bitar.

Detta blev verkligen både min och sambons favorit ikväll - supergott!

Får se om det blir några bitar att skänka till mamma...

Jag tycker det märks stor skillnad om jag använder 70 % choklad från godishyllan eller bak/block choklad, det blir godare ju bättre ingredienser jag använder!!

Andra advents-fika

Idag kom mamma, pappa och farmor på lite fika, och jag fick äntligen tillfälle att använda mitt älskade våningskakfat!

Jag bjöd på kolakakor och lussefläta och så bakade jag en fruktkaka!

Engelsk fruktkaka med konstiga, plastiga bär/frukter är inte riktigt min grej. Men denna fruktkaka tycker jag blir riktigt bra!

Jag har gjort receptet utifrån mitt absoluta favoritmuffinsrecept som mamma hittat någonstans på internet, och sedan har jag bytt ut vissa grejer mot mer juliga smaker - självklart kardemumma och tranbär! ;)

Fruktkaka

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 dl flytande margarin

3 dl socker

4 ägg

2 tsk malen kardemumma

1 dl apelsinmarmelad (helst av en gammaldags brittiskt sort, med stora bitar i)

100 gr hackad mörk (70 %) choklad

1 dl torkade tranbär

Rör ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och marmelad. Blanda. Vänd ner tranbär och hackad choklad (gärna ganska små chokladbitar). Smöra och bröa en sockerkaksform.

Sedan har jag ärligt talat lite problem med gräddningstiden, eftersom detta blir en ganska stor sats till en ganska stor brödform. Kanske man ska göra hälften, och hälla upp i en vanlig sockerkaksform och grädda på 175 grader i ca 40 minuter, som en vanlig sockerkaka...

Jag hade temperaturen på mellan 175-200 grader, fick lägga över folie när färgen blev lagom och gräddade den totalt i ca 1 h och 20 minuter...

Julsmaker

Dagen startar på helgen alltid med en långpromenad - idag i snön och solsken! Sedan var det dags för frukost (brunch?) med risgrynsgröt och skinkmacka! Mums!

Allt dock färdigköpt... Ja skinkan griljerade sambon förstås men den var färdigkokt. Och gröten köpt på korv.

Det är väl delvis för att jag startade den här bloggen som jag känner att jag vill leva upp till prestigen att göra allt själv... Men delvis också för att jag föredrar att göra mer själv från grunden. att ha koll på vad jag stoppar i mig. Få lite mindre av fleromättat fett, konserveringsmedel, fosfater, salt och socker, palmolja...

Men skinkan är ekologisk iallafall (vilket tyvärr inte innebär mindre tillsatser men förhoppningsvis ett gladare grisliv).

Lite ledsen är jag faktiskt över att jag inte kunde göra en pepparkaksdeg igårkväll. Jag hade visst inte alla kryddor hemma! Och den ska ju vila över natten. Och imorgon har jag lite annat att pyssla med. Och sedan är det bara en helg kvar innan jag o sambon drar till varmare trakter över julen så då är det inte riktigt värt...

Men det finns ju viktigare saker i livet. Efter eftermiddagspromenaden la jag mig på soffan framför brasan, kröp upp i sambons famn, med vovven i min famn och såg hur herrarna kämpade hem ett silver i skidskyttestaffetten!

Helgen är inte över än, men jag tror det var den finaste stunden!

Mycket bättre än att hetskavla pepparkakor...

Idag har vi också strosat en liten stund på stan, och fikade på kondis där jag njöt av chailatte och chokladtårta!

Sedan blev de faktiskt pizza till middag ikväll... 

Men knäck har vi faktiskt hunnit koka!
Det gick superfort, jag har aldrig varit med om så snabbt knäckkok. Från det att jag blandade alla ingredienser i grytan och sambon hackade mandel, så tog den bara en kvart innan knäcken svalnade i formarna ute på balkongen! Jag tror knappt smeten kokade fem minuter!

Det var ren tur att jag tyckte att knäcksmeten började se färdig ut, och jag gjorde ett kulprov mest för säkerhetsskull...

Det var väl kanske för att vi gjorde en sådan lite sats. Det blev ca 30 knäck och det räcker ju gott åt oss. Jag tror att även om man är en större familj är det ju lättare att koka nya knäck lite oftare om det går såhär fort, än att greja med en knäcksmet som ska koka hur länge som helst, som stelnar när man håller på att hälla upp i formarna, formar som välter osv osv...

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
½ hackad mandel
Koka upp allt utom mandel och låt koka till lagom konsistens. Gör ett kulprov i ett kallt vattenglas. När knäcken är färdig häller du i mandel och häller upp i formar såklart :)

Typ Nikkalouktasoppa

På sommaren när jag vill ha nåt enkelt och fräscht blir det sallad. På vintern blir det en värmande soppa!

Lättlagat och inga vitaminer hälls bort!

Jag tänkte göra Nikkalouktasoppa men jag hade visst inte de rätta ingredienserna så det fick bli soppa inspirerad av Nikkaloukta!

300 gram köttförs

1 gul lök

5 dl vitkål

1 - 2 morötter

1 burk krossade tomar

1 liter vaten

2 st buljongtärningar

1 msk soya

1 rågad tesked sambal oelek

Salt o peppar

Hacka lök och fräs upp i en stor gryta. Bryn köttfärsen i grytan, och sedan ner med finstrimlad vitkål (går t.ex. bra att skära med osthyvel) och riven morot.

Tillsätt tomater, vatten, buljong och kryddor. Låt koka ca 10 minuter tills moroten och vitkålen blivit mjuk.

Jag gjorde också en variant av scones till!
Receptet brukar ju vara 4 ½ dl vetemjöl, 50 gram smör, 2 d filmjölk, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt.
Såhär gjorde jag av det jag hade hemma:

1 dl rågmjöl
1,25 dl fint dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl naturell yoghurt
5-6 hackade soltorkade tomater (i olja)
½ dl olja från burken med tomaterna

Blanda ihop allt, in i ugnen 10-15 minuter på 250 grader!