Svensk ekologisk kyckling!

Hurra! Hittade svensk ekologisk kyckling på vår lilla Konsum-butik idag!

Det blev en god lördagsmiddag, ihop med bulgur med rapsolja, citron och färsk basilika, och Keldas milda citronsås!

Här har jag tidigare skrivit om hur jag gör när jag grillar kyckling i ugnen.

Idag penslade jag med grillolja, salt och peppar. Fyllde kyckling med lök, citron och basilika.

Broccolibiffar

Jag och sambon äter vegetarisk mat ibland. Oftast är det liksom vegetariskt utan att vi tänker på det, till exempel raggmunkar utan fläsk. Eller soppor, som linssoppan jag la ut receptet på senast. Men för det mesta blir det kött. I frysen finns ju älgkött, och däremellan blir det ofta falukorv...

Men jag har blivit inspirerad att laga lite mer vegetariskt. Det kommer nog från tidningarna från Ica och Coop, där de har mycket vegetariska recept, och skriver en del reportage om "köttfria måndagar" och liknande.

Jag såg något om broccolibollar, men jag hittade inte receptet igen när jag ville prova. Så jag fick ju hitta på ett eget recept såklart!

Jag använde proportioner från nötbollarna, för grönsaksbiffar som smular sönder i stekpannan finns det tillräckligt med recept på!

De blev riktigt goda, särskilt med sesampaneringen!

Broccolibiffar ca 8 st (4 portioner)

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

ca 300 g fryst broccoli

2 dl sojamjöl

2 ägg

1-2 tsk salt

Svartpeppar

Sesamfrö

Mixa kikärtor och vitlöksklyfta tills det blir smetigt. Mixa ner 2 ägg och sojamjöl, salt o peppar.
Krama ur vattnet ur tinad broccoli, och mixa ner det sist i kikärtssmeten, eller hacka det och rör ner.
Forma biffar och panera i sesamfrö. Jag använde oskalade vita och svarta sesamfrön.

Man vill nog gärna ha något krämigt/såsigt tillbehör. Vi åt potatismos. Annars kan det nog vara gott med t.ex. pasta i en riktigt god tomatsås, eller kanske bulgur med citronsås?

Röd linssoppa

En av mina favoritsoppor!
Snabbt och värmande!

1 gul lök
2 morötter
1 palsternacka
1 dl röda linser
1 tsk curry
1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
1 liter vatten

Finhacka och bryn löken i en gryta.
Riv morot och palsternacka fint och rör ner det i grytan. Rör ner curry.
I med krossade tomater, vatten och buljngtärningar. Även ner med linserna i grytan.
Låt koka i tio minuter eller tills linserna är mjuka (vilket jag ofta tycker tar lite längre tid).
Jag serverade med foccacia, mums!

Citrusmarmelad med ingefära

På helgerna vill jag ha rostat bröd med marmelad till frukost!

Jag har länge varit väldigt sugen på ingefärsmarmelad. Jag hittade till slut en sort med apelsin och ingefära, men det var en brittisk sort med skalbitar... och jag är faktiskt inte så förtjust i de beska skalbitarna... Men den var helt ok så till slut tog bruken slut. Men jag var fortfarande sugen på en god marmelad med ingefära!

Och då påminde jag mig själv om att det faktiskt går att göra egen marmelad. Jag hade ju till och med syltsocker i skafferiet!

Jag är fortfarande fast i tänket från förr i tiden då man skulle ta tillvara sommarens överflöd genom att stå o koka sylt och marmelad, safta och konservera... Men jag bor ju i lägenhet och har inte ens några egna frukttäd eller bärbuskar! Så jag kan ju faktiskt göra en liten sats.

I min marmelad tog jag ca 5 cm ingefära (skalad och riven), rivet skal och saft från 2 (ekologiska) apelsiner, saften från 1 citron (skalet var lite torrt och skrumpet) och 1 riven morot för att dryga ut det lite. Så fyllde jag på med ca 1 dl vatten också. Jag vägde alla ingredienserna och de vägde ca 400 gram. Det hela fick koka någon minut. Sedan mätte jag upp 400 gram syltsocker med pektin och hällde ner i grytan, och så skulle det koka ca 15 minuter till. Jag lät det koka ca 20 minuter, och marmeladen med väldigt fast... Men jag har det hellre så än en flytande marmelad som rinner över fingrarna när man äter mackan!

Lite över 500 ml marmelad blev det! Lätt som en plätt!

En väldigt god och smakrik marmelad, ekologisk utan konserveringsmedel och andra tillsatser (med undantag från pektin förstås)!

Nötbollar

Hög tid för ett blogginlägg!

Jag har inte varit så mycket i köket nu, när sambon slutar tidigare än mig och oftast fixar middagen, och jag har haft ganska fullt upp med annat...

För ett par veckor sedan hade jag ett gäng tjejkompisar här, vi lagade middag ihop för att lära oss vegetariska recept!

Jag gjorde svågerns vegetariska nötbollar - de blev populära och jag fick mejla ut receptet dagen efter! Till det fick vi gott bra, en härlig råsallad med rödbetor och solrosfrön, och quinoa-sallad.

Jag hade provat receptet tidigare, och då hade jag grönkålssallad och granatäpple till.

Nötbollar ca 25 st
100 g hasselnötter
50 g riven prästost
1 ½ dl sojamjöl
2 ägg
1 msk hackad timjan
8 dl vatten
2 grönsaksbujongtärningar
1 msk smör

Rosta hasselnötter i en torr stekpanna. Finhacka dem sedan (gärna i en materedare). Blanda ner ost, mjöl, ägg. timjan och salt.
Rulla ihop till lagom bollar.
Koka upp vatten och buljongtärningar. Koka bollarna i ca 3 minuter.
Ta upp dem emd hålslev och låt dem rinna av.
Stek dem sedan i smör tills de fått fin färg.

Morotsscones

Morotsscones gillar jag riktigt mycket!

Men tyvärr blir det inte ofta jag gör det, idag var faktiskt bara andra gången jag gjorde det, förutom den där gången för längesen när en kompis introducerade morotsscones för mig!

Det kanske blir så sällan för att det aldrig blir rätt tillfälle... De är ju lite mellansöta, och är jag sötsugen föredrar jag en riktigt morotskaka, och är jag hungrig vill jag ha riktigt middag... Men idag när jag var lite småsugen på fika till 5-milen på skid-vm så kändes det perfekt!

Och mycket gott!

Och det var väldigt mättande också...

Jag gjorde ungefär enligt detta recept. Med lite småändringar såklart...

Morotsscones 4 st
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
2 msk honung
½ msk bakpulver
1/4 tsk salt
½ tsk kanel
mindre än ½ tsk kardemumma
50 g smör
1 dl filmjölk
1 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser och arbeta ner smöret. Rör ner honung och fil. och till sist de rivna morötterna.
Forma till en utplattade bulle på en plåt med bakplåtspapper, och sätt in i ugnen i 15-18 minuter.
Låt de svalna något innan du skär upp dem.
Jag äter de helst med philadelphia! Men vaniljkvarg är säkert gott, aningens sötare!