Piroger

Vad gör man om man har ett vitkålshuvudet som ligger o skramlar i kylen?
Pizzasallad? Kålpudding?

I veckan fräste jag upp chorizo, lök, vitkål, paprika och slängde ner lite kokt quinoa med för att det knastrar så gott!

Enda kryddan var salt&peppar.

Idag gjorde jag piroger.

Jag fräste upp gul lök, köttfärs och slängde ner strimlad vitkål, gul paprika, champinjoner och riven morot. Jag kryddade med salt, svartpeppar, viltfond, soja och paprikapulver.

På ett köttfärspaket gjorde jag dubbel sats av denna deg:

Pirogdeg

25 gr jäst

75 gr smör

1 ½ dl mjölk

½ tsk salt

5 dl mjöl

1 äggvita (sist)

Det kan vara bra idé att göra fyllningen först, så att den hinner svalna.

Degen: Börja med att smält smöret och häll på mjölken, låt det vara ca 37 grader. Lös jästen i vätskan. Rör ner det mesta av mjölet och saltet sist äggvitan och resterande mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Kavla ut och ta ut rundlar ca 15 cm i diameter. Degen ska räcka till ca 6 piroger.

Lägg på fyllning (inte för mycket!) och nyp ihop till en pirog. Låt pirogen jäsa 15-20 minuter. Skulle den ha öppnat sig under jästiden så nyp ihop igen.

Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Degen är mycket lätt att arbeta med. Trots att jag bytte ut 2 dl vetemjöl mot rågmjöl så håller den ihop fint, det är en mycket tacksam deg! Och god!

Snabb, enkel, god julchoklad!

Trots att vi faktiskt ska resa bort över jul, och har massor av chokladpraliner som vi fått i skafferiet, så var jag så sugen på att göra lite julgodis!

Och detta gick ju så väldigt fort och lätt! Och mamma kan ju få det som blir över, hon som ska ha massa gäster i jul!

Förenklad Rocky Road

Egentligen ska det väl vara fler ingredienser i Rocky Road men jag valde att ha bara de godaste - pistage och marshmallows!

100 gr mörk choklad

2 msk grädde

En näve pistagenötter (gärna rostade&saltade)

Några marshmallows

Dela marshmallows i små bitar. Pistagenötterna kan gärna vara hela.

Smält mörk choklad i lite grädde försiktigt i en gryta eller vattenbad. Dela helst marshmallows först så att du inte råkar göra som jag gjorde idag och chokladsmeten kokade upp! Då blir det grynigt och inte sådär lent och härligt, men idag blev det inte så illa som tur väl var!

Jag gjorde så att jag hällde upp hälften av chokladsmeten i en pappersklädd liten form, lade på marshmallows och nötter och bredde sedan över andra hälften av chokladsmeten. Låt stå svalt tills det stelnar och skär upp i fyrkanter.

Vit choklad med bär & nötter

200 gr vit choklad

En liten näve torkade bär

En liten näver hackade naturella cashewnötter

Jag använde torkade blåbär och Marabous vita choklad med en gnutta vaniljarom.

Smält den vita choklad försiktigt och bred sedan ut den på ett bakplåtspapper (inte för tunt!). Strössla ut torkade bär och hackade nötter. Jag hällde över lite choklad igen men det kan nog bli finare om det går att se bären och nötterna ordentligt!

Låt det svalna och stelna och bryt det i lagom bitar.

Detta blev verkligen både min och sambons favorit ikväll - supergott!

Får se om det blir några bitar att skänka till mamma...

Jag tycker det märks stor skillnad om jag använder 70 % choklad från godishyllan eller bak/block choklad, det blir godare ju bättre ingredienser jag använder!!

Andra advents-fika

Idag kom mamma, pappa och farmor på lite fika, och jag fick äntligen tillfälle att använda mitt älskade våningskakfat!

Jag bjöd på kolakakor och lussefläta och så bakade jag en fruktkaka!

Engelsk fruktkaka med konstiga, plastiga bär/frukter är inte riktigt min grej. Men denna fruktkaka tycker jag blir riktigt bra!

Jag har gjort receptet utifrån mitt absoluta favoritmuffinsrecept som mamma hittat någonstans på internet, och sedan har jag bytt ut vissa grejer mot mer juliga smaker - självklart kardemumma och tranbär! ;)

Fruktkaka

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 dl flytande margarin

3 dl socker

4 ägg

2 tsk malen kardemumma

1 dl apelsinmarmelad (helst av en gammaldags brittiskt sort, med stora bitar i)

100 gr hackad mörk (70 %) choklad

1 dl torkade tranbär

Rör ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och marmelad. Blanda. Vänd ner tranbär och hackad choklad (gärna ganska små chokladbitar). Smöra och bröa en sockerkaksform.

Sedan har jag ärligt talat lite problem med gräddningstiden, eftersom detta blir en ganska stor sats till en ganska stor brödform. Kanske man ska göra hälften, och hälla upp i en vanlig sockerkaksform och grädda på 175 grader i ca 40 minuter, som en vanlig sockerkaka...

Jag hade temperaturen på mellan 175-200 grader, fick lägga över folie när färgen blev lagom och gräddade den totalt i ca 1 h och 20 minuter...

Julsmaker

Dagen startar på helgen alltid med en långpromenad - idag i snön och solsken! Sedan var det dags för frukost (brunch?) med risgrynsgröt och skinkmacka! Mums!

Allt dock färdigköpt... Ja skinkan griljerade sambon förstås men den var färdigkokt. Och gröten köpt på korv.

Det är väl delvis för att jag startade den här bloggen som jag känner att jag vill leva upp till prestigen att göra allt själv... Men delvis också för att jag föredrar att göra mer själv från grunden. att ha koll på vad jag stoppar i mig. Få lite mindre av fleromättat fett, konserveringsmedel, fosfater, salt och socker, palmolja...

Men skinkan är ekologisk iallafall (vilket tyvärr inte innebär mindre tillsatser men förhoppningsvis ett gladare grisliv).

Lite ledsen är jag faktiskt över att jag inte kunde göra en pepparkaksdeg igårkväll. Jag hade visst inte alla kryddor hemma! Och den ska ju vila över natten. Och imorgon har jag lite annat att pyssla med. Och sedan är det bara en helg kvar innan jag o sambon drar till varmare trakter över julen så då är det inte riktigt värt...

Men det finns ju viktigare saker i livet. Efter eftermiddagspromenaden la jag mig på soffan framför brasan, kröp upp i sambons famn, med vovven i min famn och såg hur herrarna kämpade hem ett silver i skidskyttestaffetten!

Helgen är inte över än, men jag tror det var den finaste stunden!

Mycket bättre än att hetskavla pepparkakor...

Idag har vi också strosat en liten stund på stan, och fikade på kondis där jag njöt av chailatte och chokladtårta!

Sedan blev de faktiskt pizza till middag ikväll... 

Men knäck har vi faktiskt hunnit koka!
Det gick superfort, jag har aldrig varit med om så snabbt knäckkok. Från det att jag blandade alla ingredienser i grytan och sambon hackade mandel, så tog den bara en kvart innan knäcken svalnade i formarna ute på balkongen! Jag tror knappt smeten kokade fem minuter!

Det var ren tur att jag tyckte att knäcksmeten började se färdig ut, och jag gjorde ett kulprov mest för säkerhetsskull...

Det var väl kanske för att vi gjorde en sådan lite sats. Det blev ca 30 knäck och det räcker ju gott åt oss. Jag tror att även om man är en större familj är det ju lättare att koka nya knäck lite oftare om det går såhär fort, än att greja med en knäcksmet som ska koka hur länge som helst, som stelnar när man håller på att hälla upp i formarna, formar som välter osv osv...

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
½ hackad mandel
Koka upp allt utom mandel och låt koka till lagom konsistens. Gör ett kulprov i ett kallt vattenglas. När knäcken är färdig häller du i mandel och häller upp i formar såklart :)

Typ Nikkalouktasoppa

På sommaren när jag vill ha nåt enkelt och fräscht blir det sallad. På vintern blir det en värmande soppa!

Lättlagat och inga vitaminer hälls bort!

Jag tänkte göra Nikkalouktasoppa men jag hade visst inte de rätta ingredienserna så det fick bli soppa inspirerad av Nikkaloukta!

300 gram köttförs

1 gul lök

5 dl vitkål

1 - 2 morötter

1 burk krossade tomar

1 liter vaten

2 st buljongtärningar

1 msk soya

1 rågad tesked sambal oelek

Salt o peppar

Hacka lök och fräs upp i en stor gryta. Bryn köttfärsen i grytan, och sedan ner med finstrimlad vitkål (går t.ex. bra att skära med osthyvel) och riven morot.

Tillsätt tomater, vatten, buljong och kryddor. Låt koka ca 10 minuter tills moroten och vitkålen blivit mjuk.

Jag gjorde också en variant av scones till!
Receptet brukar ju vara 4 ½ dl vetemjöl, 50 gram smör, 2 d filmjölk, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt.
Såhär gjorde jag av det jag hade hemma:

1 dl rågmjöl
1,25 dl fint dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl naturell yoghurt
5-6 hackade soltorkade tomater (i olja)
½ dl olja från burken med tomaterna

Blanda ihop allt, in i ugnen 10-15 minuter på 250 grader!

Tranbärskakor

Korintkakor. Fast ändå inte...
Och när jag var liten kallade jag de för russinkakor. Jag blev tvungen att googla nu vad korinter är för nåt egentligen och tydligen är det som russin, fast en annan typ av vindruva? De är väl lite mindre än vanliga russin.

Hursomhelst. Min mamma brukar bjuda in alla mostrar och morbröder och kusiner på fika första advent. Då räcker inte sju sorters kakor till!
Jag erbjöd mig att hjälpa till att baka något och fick som förslag russinkakor. Fast jag är inte så förtjust i russinsmaken nuförtiden, den känns liksom lite tråkig och uttjatad... Istället är jag förälskad i tranbär!
Så jag bytte ut russinen mot tranbär och det gick ju hur bra som helst!
Och så tog jag i lite kardemumma för det är jag lite inne på just nu och stoppar i det mesta... Det smakade inte så mycket kardemumma vilket nog var bra, det låg bara lite i bakgrunden och bröt av mot vanliga russinkakor. Och så tog jag i lite vaniljpulver också, det tyckte jag borde vara med. Vaniljsocker går ju också bra.

Vi får väl se vad släktingarna säger på söndag!

200 g smör

4 msk socker

2 d tranbär

4 ½ dl vetemjöl

½ tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

Vildsvinsköttbullar med grönkålssallad

Lyxiga vildsvinsköttbullar med ljummen grönkålssallad

Det går inte att anklaga denna rätt för att inte innehålla tillräckligt med energi! Men inte heller går det att anklaga den för att inte vara fullpackad med vitaminer, antioxidanter och mineraler!

Jag gjorde vanliga köttbullar fast lite lyxigare, dvs med mycket omsorg och mycket fett.
Jag blandade ströbröd med (mellan)grädde, lite viltfond och salt & peppar. Det fick stå och gotta till sig en stund samtidigt som jag finhackade en lök och brynte den. Jag hackade också upp ett paket bacon. Sedan blandade jag vildsvinfärs med bacon, lök och ströbröd med grädde och kryddor och ett ägg. Så rullade jag världens fulaste köttbullar och stekte dem!
Jag kokade också 2 dl hel bulgur i 4 dl vatten i en STOR gryta. Jag strimlade ca 300 gr grönkål, och när bulgurn var färdig blandade jag ner det i grytan med en burk creme fraiche. Så rörde jag runt tills allt blivit varmt och grönkålen mjuknat lite.
Jag gröpte ur de goda kärnorna med det rosa fruktköttet ur ett granatäpple (undvik det vita beska), och hackade valnötter.

Snickers

Trots allt gottesnask som finns i mitt hus just nu kunde jag inte låta bli att göra snickers också.
Dessa godbitar brukar bli väldigt populära och försvinner mycket snabbt!

350 g jordnötssmör

2 dl sirap

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

5 dl krossade cornflakes

1 dl kokos

250 g choklad

0,5 msk olja

Blanda jordnötssmör, sirap, socker och vaniljsocker. Värm på svag värme och låt ingredienserna smälta ihop.

Rör ned krossad cornflakes och kokos.

Bred ut smeten i form klädd med bakplåtspapper. Smeten är tjock och formbar så formen behöver inte ha någon särskild form. Det ska bli ca 2 cm tjockt.

Smält chokladen. Jag brukar ta 100 g mjölkchoklad och 100 g 70% mörk choklad. Tillsätt lite olja så att chokladen blir blank o fin. Bred ut chokladen över jordnötssmeten.

När kakan svalnat i kylen, skär den i lagom små fyrkanter, 2x2 cm tycker jag är lagom.

Ljuvligt

Alltid lika mysigt på Huseby julmässa!

Denna gång köpte jag en tomte iallafall! Och mycket mat... Getost, ekologiska isterband, en god mycket rökt, mycket salt, mycket fet korv, ostkaka, fudge och brända mandlar, marsipancigarrer med päronkonjaksmak och Irissh coffee-smak! Och lite ekologiska hudprodukter (som min hy inte riktigt gillar...).

Vanligtvis är jag inte väldigt förtjust i ostkaka men denna hemmagjorda var väldigt god! Med mandelbitar i och krämig och god!

Och min surdegsgrund blev bra! Så igårkväll bakade jag ett bröd fullspäckat med frukt och nötter (från Martin Johanssons bok Surdegbröd). Det blev riktigt lyckat tycker jag! Mycket gott med getost på! Men jag får erkänna att jag fuskade lite och smulade ner en gnutta jäst i vattnet. Eftersom det var så mycket frukt och nötter i så kände jag att degen behövde lite hjälp att gå från mjölklump till bröd! 

Och de ekologiska isterbanden gjorda på nötkött (från kor uppväxta och slaktade i Småland) var mycket syrliga och goda!

 Och jag kunde inte låta bli att baka lite lussekatter ikväll också... I tidningen Buffé från Ica som kom i veckan gav de tips på en saftig lussekatt. Tydligen ska man inte använda smält smör i bulldegar eftersom det suger åt sig mer mjöl (vilket alltså kräver mer mjöl i degen vilket ger torrare bullar). Det hade jag ingen aning om! Istället tipsade de om att använda rumsvarmt smör och mjölk, och låta degen jäsa lite längre istället. Ett annat tips var att blöta russinen lite eftersom de suger åt sig vätska annars. Vet inte hur stor skillnad det gör?
Jag brukar tycka att lussekatter är lite torra, så en kompis i Umeå lärde mig att det är gott att göra lussefläta! Så det gör jag varje år sedan dess. Då kavlar jag helt enkelt ut lussedegen,  lägger på riven mandelmassa och russin. Rullar ihop som en vanlig bull-rulle, och skär sedan skåror som när jag gör bullar fast inte ända ner. Sedan viker jag varannan "bulle" åt höger och varannan åt vänster. Penslar med ägg och strösslar över pärlsocker, och idag även hackad mandel. Det ser alltid hemskt ut när jag just gjort det, men när den kommer ut ur ugnen har något magiskt skett och den ser så fin ut!
Och sambon rullade vanliga lussekatter, och jag bad honom göra små och det blev de sannerligen! Som små dock-lussekatter. Men det blir perfekt till mig, lagom en vardagkväll till en kopp te :)

Jag hade ganska lite mjöl i degen och den blev nästan omöjlig att jobba med trots massa mjöl på bakbordet... Men resultatet blev oerhört goda, mjuka, fluffiga, saftiga lussekatter!
Men jag trodde inte det skulle ta sådan tid att baka dem. Trodde jag skulle vara färdig vid sju-tiden, men närmare halv nio satte jag in sista plåten. Puh. Nästa helg tror jag faktiskt jag låter bli köket och bara njuter av allt jag gjort...!

I mitt kök

I mitt kök finns det nu början till en surdagsgrund - äntligen!

Jag hade en riktigt fin surdeg igång i våras ända fram till semestern och bakade bröd varje vecka. Men när jag var bortrest under semestern så blev den för sur förstås. Och sedan dess har det inte blivit av att jag startat en ny grund. Förrän nu då! Så jag hoppas den blir bra. Jag glömde dock att ge den lite kärlek första dagen så jag skakade inte burken, hoppas det går bra ändå!

Surdegar är ju så oerhört lätta att göra - men de kräver ändå kärlek! Men jag gillar verkligen att det bara är att blanda mjöl o vatten, sedan får de sköta sig själv flera timmar och vips har man ett bröd! De ska visserligen knådas och vara inne i ugnen så då behöver de ju lite passning men annars klarar ju sig degen själv över natten osv.

Är du nyfiken nybörjare på surdeg så rekommenderar jag verkligen Martin Johanssons bok Surdegsbröd! 

Notera mitt fina bokställ jag köpte av en panda-försäljare nu i höst!

I inflyttningspresent av min syster fick jag Tio lektioner i matlagning - av Lotta  Lundgren. Jag har bara hunnit bläddra lite i den än men det blir nog mycket bra läsning! (Lotta Lundgren är kvinnan i Historieätarna).

I mitt kök finns också nu Skånska pepparkakor!

Jag brukar inte småhandla på vardagar, men förra veckan fick jag såna otroligt cravings på skånsk pepparkaka (tjockare och lite halvmjuka) med ädelost. Så efter jobbet sprang jag in på Maxi här i min lilla hemstad. Och jag letade o letade o letade. Bland kexen, bland knäckebröden, bland specialkost och glutenfritt, bakmixer... Men ingenstans hittade jag Skånska pepparkakor. De hade triljoner andra vanliga pepparkakor av olika märken, men inga tjocka, goda, mjuka, halvsega... Så jag fick gå ut i ogjort ärende. Men i söndags när jag varit hos mamma o pappa o firat Fars dag, så stannade jag i den lilla Konsumbutiken i hembyn. Och där, där hade de pepparkakorna! Så självklart köpte jag en paket, och en tub med mjuk ädelost. Så gott, så gott!

Ikväll fick jag en god mandelkubb också  som jag fått av vovvens dagmatte! :)

I mitt kök har den ena höstiga blomman dött. Trots att jag tagit så bra hand om den! Jag skyller på att det var en billig blomma från en matbutik... Oavsett hur det är med dödsorsaken så är det nog ett tecken på att det är dags att byta ut höstdekorationerna??

Självklart får julgardiner och röda julstjärnor vänta ett tag till, men jag kunde kanske började med lite mer neutrala vita julstjärnor? och byta ut ljuset mot ett vitt med glitter eller liknande...

Imorgon ska jag på Huseby julmässa! Åh så härligt!

Förra året tyckte jag det var så tidigt, men nu är jag riktigt taggad! Då blir det nog ett o annat handlat till mitt kök. Matchande kökshanddukar och grytlappar kanske? Och lite annat krimskrams. Garanterat blir det rökta korvar och kanske någon god ost! Därför ska jag ju baka ett härligt surdegsbröd med frukt och nötter!

Troligen lär lite choklad och marsipan slinka med...

Det blir nog en del glögg och chokladmys i helgen!

Jag kanske till och med skulle ta och baka egna pepparkakor?

Jag ska ju vara bortrest på julafton så jag får tjuvstarta!

Vegetarisk meny

Igårkväll var hela familjen här på middag och det blev då vegetariskt hela kvällen. Det var en mycket trevlig kväll och maten blev också bra (och uppskattad)!

Först bjöd jag på en välkomstdrink, som jag gjorde enligt detta recept!

Till förrätt blev det pumpasoppa och då testade jag detta recept, som blev mycket gott!

Pumpan jag använde var den som jag gjort marmelad på tidigare. Jag testade ju att förvälla den och frysa in. Det funkade inte så bra när jag försökte göra risotto sedan, men till soppan gick det bra eftersom den ändå mixas!

Och så en liten bit av mina havrebaguetter blev det till soppan också.

Till huvudrätt blev det lasagne.

Lasagna Verde

600 gr broccoli

400 gr spenat

1 zucchini

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 pkt philadelphia vitlök&örter

3 paket Kelda milda ostsås

Lasagneplattor

10 körsbärstomater

Ost

Hacka lök och vitlök och bryn de i en stor gryta. Riv zucchini grovt och lät fräsa med.

Jag använde fryst spenat och broccoli, som jag tinade och kramade ur vattnet för att lasagnen inte skulle bli vattnig. Hacka även dessa grönsaker och ner med dem i grytan. När de har fräst en stund så häll i philadelphian.

Ta sedan en stor ugnsform. Börja med grönsaksröran i botten, sedan lasagneplattor, ostsås, lasagneplattor, grönsaksröra osv. Jag använde både gröna spenatpastaplattor och vanliga. Avsluta med ostsås, hyvla lite ost över och delade körsbärstomater.

Till lasagnen serverade jag en sallad med ruccola, rödlök, gul paprika, gurka, granatäpple och pinjenötter. Det blev gott.

Till kaffet blev det min favoritefterätt - Tiramisu!

Trots att jag tycker så mycket om det har jag bara gjort det en gång tidigare. Jag använde mig av Paolo Robertos recept men kikade även lite på detta och gjorde nån sorts kombination... Men jag fick mycket mascarponekräm över trots att jag ville ha en saftig tiramisu och använde så mycket av krämen som jag kunde. Så kanske är Paolos recept lite bättre på det viset. Det enda jag gjorde på mitt sätt var att jag blandade kaffe och amaretto, och doppade sedan kexen mycket snabbt på varje sida. Att bara droppa lite över tycker jag låter lite väl snålt, och samtidigt risk att det råkar bli för mycket. En tiramisu ska ju vara saftigt och krämig men får inte bli en enda gegga. 

Mjuk chokladkola

I helgen är min storasyster och hennes fästman (som han ju faktiskt är nu) på besök. Så imorgon ska jag bjuda dem och mamma o pappa på tre rätters middag, med välkomstdrink o allt! Vegetariskt såklart, eftersom syrrans pojkvän fästman är vegetarian.

Jag har också lovat en whisky framför brasan, nu när vi har kamin!

När jag o sambon var i Skottland i våras, och en natt bodde på ett skotskt slott och tog en whisky framför brasan efter maten, då fick vi fudge till. Jag blev lite förvånad, för whisky o fudge var inte en självklar kombination för mig. Men oj så gott det var! Jag minns inte riktigt vilken whisky vi drack (det var inte någon klassiker) och jag har ingen aning om vad det var för sorts fudge, men det gifte sig så gott!

Därför tänkte jag göra en fudge till imorgon. Men jag ville inte ha såndär torr, smulig fudge som man ibland köper på marknader här i Sverige. det tycker inte jag är så gott. Jag ville ha mer den mjuka goda, brittiska fudgen...

Så jag testade detta recept på arla.se.

Men jag tog ½ dl socker mindre, och ersatte med 2 msk honung eftersom jag fick för mig att det var lite honungssmak på den vi fick i Skottland... Och så tog jag ljus choklad istället för mörk.

Det gjorde att den blev väldigt söt, kanske lite väl söt för min smak. Men mycket mjuk, len och god.

Jag kunde inte låta bli att experimentera lite till och i ca 1/3 av kolasmeten pudrade jag ner en del kakao och neskaffe. Det blev väldigt gott!

Nästa gång tar jag nog mörk choklad som det ska vara. Och kanske 1-2 msk neskaffe...

Jag tror det blir bra till en liten whisky efter maten imorgon iallafall! :)

Kroppkakor

Nykokta kroppkakor är nog bland det godaste jag vet!

Ändå gör jag det så sällan. Det är ju ganska mycket pill med att skala o riva all potatis o göra bullarna. Och fläsk& lök ska ju helst vara fixat dagen innan. Och så ska de koka så länge!

Men oj så gott när man väl tar sig tid!

Med grädde och lingon till! Som yngre hade jag alltid smör, men upptäckte hur gott det är med lite grädde när jag fick det på en marknad för några år sedan... Bara jag slipper den där otäcka vitsåsen iallafall, som bara smakar mjöl!

Eftersom det går så långt mellan varje kroppkakebak så är det ju alltid lite spännande hur det ska gå... Det är svårt att koma ihåg vad man gjorde bra/dåligt sist... Men i helgen blev de lagom salta och riktigt fina! Jag får alltid ganska mycket fyllning över, så jag gör dem kanske lite för små men jag tycker de är alldeles lagom :) Bara en enda (av nästan tio?) sprack helt och hållet i första koket, en andra fick bara en liten spricka i sig. I andra koket var det bara en (av ca fem?) som fick en liten spricka.

Varför går alltid andra koket bättre?

Såhär gör jag mina kroppkakor:

1 kg rå potatis

5 st kokta potatisar

2 dl vetemjöl

1 msk salt per liter vatten + ev en liten gnutta i potatissmeten

200 g fläsk

1 finhackad gul lök

Kryddpeppar

Blanda fläsk, lök och kryddpeppar och låt gärna blandningen stå i kylskåpet över natten.

Skala och riv de okokta potatisarna. De ska vara fint rivna, gör man det i matberedare bör man kanske köra det lite extra med kniven också. Krama ur vattnet ur potatisen.
Riv även de okokta potatisarna och blanda kokt och rå potatis. På något sätt ska det gå att lyckas spara stärkelsen från den avrunna vätskan, men jag brukar hälla på ett par motsvarande matskedar potatismjöl istället... Ner med vetemjöl och en nypa salt också, och blanda ihop allt, helst med händerna så att du känner att allt blandas och potatissmeten blir lagom fast.
Forma bullar av smeten och lök en klick fläsk&lökblandning i varje. Jag brukar platta ut en cirkel i handen och sedan knyta ihop knytet. Kroppkakan måste bli jämn och tät så att den inte spricker!

Koka upp det saltade vattnet. Använd en vid gryta för det går bara att koka ett lager kroppkakor i taget.
Lägg i kroppkakorna när vattnet kokar, men det får inte koka för häftigt så att de går sönder.
Låt kroppkakorna koka minst 40 minuter efter att de har flutit upp till ytan. Se gärna till att vända dem någon gång.
Ta upp, låt rinna av och njuuut!

En misslyckad efterrätt

Det kan ju inte lyckas varje gång...
Jag blev inspirerad i veckan när jag tittade på Junior Masterchef Australia (jo precis!). De gjorde mangocheesecake men några barn misslyckades med att få den stel och fick hälla upp den som en mangomousse i ett glas istället. Det tyckte jag såg så gott ut!

Jag testade idag. Började med att mixa ½ mango. Kokade upp 1 dl grädde, 1 msk socker och 1 tsk vaniljsocker. Rörde ner 1 dl philadelphia och två gelatinblad som legat i kallt vatten. Och så rörde jag ner 1 msk honung i grädden, samtidigt med mangon.
Jag krossade några digestivekex med och strödde över lite malen ingefära. Och lade det i glas.
Där kom det första uppenbara misstaget. Självklart flöt smulorna upp och blandades med pannacottan när jag hällde ner det i glaset. Oerhört korkat.
Så i nästa glas tog jag bort kexsmulet och bestämde mig för att toppa med det istället.

Men sedan smakade det inte särskilt mycket mango heller! Och mycket stelare blev det, än jag trodde! Hade tänkt mig att det skulle bli mer krämigt men det blev visst för mycket gelatin. Smakade knappt ingefära heller när jag tänker efter.
Så det blev inte många rätt idag!
Socker o grädde är ju ändå alltid gott, som tur väl är...

Lite inspirerad blev jag också av en otroligt god citroncheesecake jag åt en på en restaurang i Edinburgh i våras, med honung och ingefära. Det får nog bli något sådant nästa gång istället! Och de blir det en nog en riktig cheesecake, med kexbotten med smör som gräddats lite i ugnen....

Söndagsbak

Jag har bakat!

I helgen har sambon kommit tillbaka efter oktoberjakten, och det börjar bli ordning i det lilla huset vi hyr! En sväng till IKEA fattas bara, sen kommer det kännas riktigt bra ;) Det känns redan väldigt bra eftersom sambon köksgrejer kommit hit nu också, dvs matberedare, köksassistent, fler bestick o skålar osv!

Och idag när jag inte orkade pyssla runt mer bland alla kartonger o skruvar hit o dit, så bakade jag lite istället!

Förra julen (2012) så åt jag kolakakor hos sambons mamma, och de var de godaste kolakakor jag ätit! I somras skrev jag av receptet och nu har det äntligen blivit av att jag bakat dom!

Svärmors kolakakor

200 g smör

1 ½ dl socker

7 dl vetemjöl

1 ½ msk sirap

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser till en deg.

Rulla ut dem i fingertjocka längder, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta ut dem något.

Sätt in dem i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter.

Skär dem på snedden när de fortfarande är varma.

Jag hade tänkt att för en gång skull göra lite större småkakor men de blev pyttesmå ändå! Men hellre det, för då kan man ju ta två! :)

När jag kommer hem från jobbet är jag alltid jättehungrig och måste börja med middagen direkt. Det innebär dock att lite senare på kvällen efter promenad med vovven o allt, så blir jag ju lite sugen...

Några skorpor till kvällsteet är gott! Därför har jag gjort ett försökt till lite nyttigare skorpor, som mättar lite så att jag inte är hungrig när det är sängdags.

Det var ungefär en månad sedan jag gjorde första försöket, och skorporna höll sig hela månaden i en glasburk! Och ikväll förbättrade jag receptet lite och de blev ännu godare!

Kvällskorpor

100 g smör

2 - 3 msk honung

3 dl havregryn

1 dl rågmjöl

2 dl vetemjöl

1 msk malet psylliumskal (FiberHusk)

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 - 1 ½ dl grovt hackad mandel

1 ½ dl mjölk

Rör smör och honung smidigt

Blanda alla torra ingredienser och kryddor, och rör ner det i smeten omväxlande med mjölken.

Lägg upp degen i 2 längder på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Skär sedan längderna i ca 2 cm breda, lätt sneda bitar.

Sänk värmen till 100 grader och ställ in skorporna igen längst ner. Efter ca 10 minuter, stäng av ugnen helt och låt skorporna torka på eftervärmen.

Jag har utgått från ett recept på skorpor i boken Sju sorters kakor men minskat fettmängden något. Bäst är väl kanske att ta margarin. Honung istället för socker lär vara bättre för blodsockerbalansen (och så ger det god smak). Rågmjöl är gott, nyttigt och mättande. Psylliumskal ger lite extra fiber men det kan man hoppa över om man inte vill ha det i.

Päronpaj med kola och pekannötter

Detta recept har jag klurat på i ca 2 år men det har inte blivit av att jag testat det. Men nu är det ju dags att njuta av slutspurten av skördetiden innan det är dags för allt julbak! ;)

Ca 6 port.

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

100 g smör

2 msk ljust muscovadosocker

Fyllning:

5-6 päron

2 dl grädde

75 g smör

2 msk sirap

3 msk socker

1,5 dl pekannötter

Rör ihop pajdegen, tryck ut i en pajform och förgrädda pajskalet i 200 grader.

Skala, kärna ur och skiva päronen (1 cm skivor). Lägg dem i pajskalet.

Koka upp smör, grädde, sirap och socker i en kastrull. Häll över päronen i pajskalet. Grovhacka pekannötterna och strössla dem över pajen. In i ugnen 20 - 30 minuter på 200 grader.

Serveras ljummen till krämig äkta vaniljglass!

Rågmjölet är inte ett patetiskt försök att göra en nyttig paj utan helt enkelt för att jag tycker det blir en god smak och textur! Självklart kan man ta vanligt socker i degen om man inte har muscovadosocker.

Godaste baguetterna

Dessa baguetterna gjorde min kollega till jobbets sommarfest, och nästan alla ville ha receptet! Då förstår ni att detta är riktigt goda baguetter :)

4 Havrebaguetter

½ paket jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk honung

3 dl havregryn

10 - 10 ½ dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Rör ut med lite av det ljumma vattnet och häll sedan i resten av vattnet.

Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet.

Arbeta ihop till en smidig deg (den ska vara ganska lös).

Strö 2 msk vetemjöl över degen och låt jäsa 1 - 2 timmar.

Värm ugnen till 260 grader. Häll ut degen på mjölat bakbord. Använd degskrapa för att dela degen i fyra delar. Var försiktig så att inte jäsbubblorna förstörs!

Fös ihop dem i avlånga baguetter, och vrid dem försiktigt i en spiral och lyft över till en plåt med bakplåtspapper.

Grädda direkt i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 15 grader och grädda ytterligare 12-15 minuter.

Förbereda. Ett så tråkigt ord, men härligt att ha gjort!

Jag arbetade snabbt ihop degen på fredagkvällen. Sedan fick den stå framme och jäsa till sig lite. Jag hade tänkt att den skulle stå en timme men jag glömde bort den så den fick stå nästan två :P Men detta brödet gillar att jäsa! Sedan ställde jag in bunken i kylen över natten. På lördagsmorgonen värmde jag upp ugnen och tog fram bunken med degen i rumstemparatur igen. När jag kom hem efter en promenad med vovven och kameran i en underbar, krispig, frostig morgon, så föste jag ihop dem i baguetter och gräddade dem. Blev en mysig helgfrukost med hallonsmoothie också!

Självklart avnjöts baguetterna med pumpamarmelad!

Vid akut sötsug

Jag brukar försöka stå emot. Oftast lyckas jag. Men ibland känns det som att varken kropp eller själ får ro förrän jag fått i sig socker!

"Ta en frukt" sa mamma när jag var yngre och hungrig långt innan middagen. "Frukt är godis" är en annan seglivad myt. Ta en frukt och gör godis, skulle jag vilja säga!

Äppelpannkaka

1 rejäl smörklick

1 msk socker

1 litet äpple

1 litet ägg

1 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

Kanel

Smält en smörklick och socker i en stekpanna.

Skala och riv ett äpple grovt, rör ner det i stekpannan och låt fräsa några minuter (typ 5). Pudra över kanel.

Vispa ett ägg med mjöl, mjölk och vaniljsocker. Häll pannkakssmeten är de frästa äpplet som är jämnt fördelat i pannan, och stek som en vanlig pannkaka.

Detta blev en liten pannkaka. Lagom för en person :)

Antagligen extra supergott med vaniljglass till också!

Pumpa!

När lilla vovven blivit kastrerad och i några dagar knappt får promenera, får man tid för annat! Och orkar man inte fixa runt i nyinflyttade huset, så fixar man i sitt underbara "stora" kök med diskmaskin!

I veckan har jag tagit hand om den ena pumpan jag fick av morbror. Det var en annorlunda sort än den jag fick förra året. Innehöll en hel del vatten tror jag allt.

Detta är alltså inte en "vanlig" orange pumpa utan en något mindre och rödare sort!

Jag testade att göra pumpamuffins. Jag använde mammas recept på en otroligt god morotskaka (godare än någon jag nånsin fått på café) men bytte ut moroten mot pumpa såklart, och jag bytte kryddorna lite också för jag var rädd att det bara skulle smaka konstig morotskaka annars...!

Muffins:

2 ägg

2 dl socker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 - 2 tsk malen ingefära

1 - 2 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 dl olja

Rivet skal från 1 citron

3 -4 dl fint riven pumpa (utan skal och "innanmäte")

Glasyr:

50 gr philadelphia

30 gr mjukt smör

 2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära, kardemumma och vaniljsocker.

Tillsätt olja och mjölblandningen i smeten, och till sist riven pumpa och citronskal.

Häll upp i formar (smeten jäser inte särskilt mycket) och grädda i ugnen på 200 grader, 15 - 20 minuter tills de fått en gyllene färg.

Rör ihop alla ingredienser till glasyren, till en jämn smet. Spritsa ut en liten glasyrblomma på varje muffins.

Jag tror det var allt vatten i pumpan som gjorde att de inte reste sig särskilt mycket, men det gjorde å andra sidan att det blev väldigt saftiga muffins!

Pumpa smakar ju lite speciellt men kollegorna på jobbet tyckte om dem! De som inte gick åt på eftermiddagsfikat försvann dagen efter under förmiddagsfikat. Fast de gillade nog glasyren bäst ;)

Och igår var det återigen dags att göra pumpamarmelad!

Jag gjorde det även förra året.

En kollega hade med sig hemmagjord pumpamarmelad på jobbet (ja vi fikar mycket), och när jag efter några tuggor vant mig vid den annorlunda smaken (det var ju inte apelsin...) så blev jag väldigt förtjust, och fick receptet. Men jag lyckades inte alls, utan fick slänga en stooor gryta marmelad... Så less man blir när man slavat i köket flera timmar och får slänga ut resultatet...

Men morbror kom med ett annat recept från tidningen Land som inte var lika komplicerat, så jag gjorde ett ryck och det blev några goda burkar!

Och sedan den sista burken tog slut har jag längtat efter att göra ny marmelad!

Detta receptet är från Land, men jag har ändrat kryddningen efter samma kryddningen som i min kollegas recept.

1 kg socker
3 dl vatten
12 dl grovt riven pumpa
4 hela kanelbitar
2 citroner, rivet skal och saften

Koka upp vatten, socker, citron och kryddor i en stor kastrull och låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt den rivna pumpan och låt koka tills den blivit genomskinlig, ca 20 minuter.
Skumma av och häll upp i väl rengjorda burkar (jag kokar dem). Förvara i kyl.

Detta är egentligen dubba receptet, det blev 4 burkar. Kanske, hm, knappt 1 liter marmelad?
Så det blev inte supermycket, ska man stå o koka marmelad är det lika bra att göra en rejäl sats istället för bara litegrann som i originalreceptet.

I originalreceptet är det 6 dl riven pumpa, och 2 ½ dl vatten. Jag tog lite mindre vatten eftersom denna pumpa innehöll så mycket vatten, och förra året blev marmeladen lite väl lös. Jag tror den blev lite fastare i år. Jag har inte smakat den än, blir spännande att se, förra årets var mer orange i färgen, denna blev väldigt gul. Jag tycker också att denna pumpan smakar ganska mycket åt melonhållet faktiskt...

Jag testade också att förvälla och frysa in lite pumpa, får se om det funkar.
Ändå fick jag faktiskt slänga nästan 1/4 av pumpan som jag inte orkade ta hand om...