Risonisotto med skinksallad

Vi har en bok som heter "Middag på en kvart" (av Jon Hansson och Camilla Lindqvist). Men ärligt är detta nog det enda receptet vi prövat från denna bok, men så har vi också återvänt till denna rätt åtminstone ett par gånger!

3 portioner risoni

1 liten rödlök

400 g kikärtor

50 g ruccola

1 knippa rädisor

150 g lufttorkad skinka

15-20 basilikabla

3 msk olivolja

1 msk röd- eller vitvinsvinäger

2 dl matlagnings yoghurt

1-2 dl riven parmesan

salt o peppar

Koka risonipastan. Skala och skiva rödlöken. Spola avkikärtorna. Skölj ruccolan och rädisorna. Låt rinna av. Skär skinkan i 2 cm långa remsor. Riv basilikabladen.

Blanda olivolja och vinäger i en stor bunke. Smaka av med salt o peppar. Vänd ner rödlök, kikärtor, ruccola, rädisorna, skinkan och basilika i bunken. Hysta runt så att allt blandas.

Häll av vattnet från risonin och rör ner yoghurten och riven ost. Smaka av med salt o peppar.

Toppa risonin med salladen och servera.

Vi utelämnade både rädisor och basilika idag, men det blev mycket gott ändå och kändes inte som att något fattades!

Semledax!

Förra veckan bakade jag semlebullar, så i helgen har jag o sambon minsann ätit semla!
Fast vi har faktiskt ätit semla redan i år - två gånger!
Sambon började tjata direkt efter jul, och jag är ju så svag för semlor så jag kunde bara stå emot ett par veckor... :P

Jag gjorde bullar efter receptet jag lagt upp här tidigare, och jag ser på inläggets datum att jag gav efter ungefär samma tid förra året!

Helgtips

Förra fredagen snurrade massa tankar i skallen, så jag flexade ut nån timme tidigare och cyklade hem o lagade mat!

Det var skönt att få göra något istället för att sitta rastlös framför jobbdatorn o försöka koncentrera sig...

Det blev tre-rätters!

Till förrätt: ljummen rödbetssallad med panerad getost!

Jag skalade rödbetor och delade i bitar, täckte med vatten och hällde i ½ dl rödvinsvinäger och lite salt. Så fick de koka tills de blev mjuka.

Sedan fräste jag på de i olja i en stekpanna tillsammans med skivad rödlök, och kryddade med lite salt och peppar. Lade upp det på ruccolabädd på tallrikar.

Sedan skar jag upp chevré i skivor, ganska tjocka ca 2 cm. Doppade sidorna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i pankho (asiatiskt ströbröd som är lite krispigare än vanligt).

Sedan stekte jag dem snabbt på hög värme, så att de fick färg o blev varma men inte smälte!

Mums!

Till huvudrätt blev det lax med pasta.

Och till efterrätt, världens godaste, lenaste, fluffigaste chokladmousse!

4 portioner (ganska stora)

100 g mörk choklad (70 %)

100 g mjölkchoklad

2 ägg

4 dl vispgrädde

(hackad mörk choklad eller mintchoklad)

Det är inte så svårt att göra god chokladmousse men man får inte vara hafsig! Det viktigaste är att ta fram alla ingredienser nån timme innan så att de håller samma temperatur (rumstemperatur).

Smält choklad över vattenbad (helst inte micro, det blir lätt för varmt). Ta gärna av skålen från vattenbadet innan de sista smulorna smält och rör runt så de smälter.

Dela på äggulor och äggvita. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Vispa även grädden, men inte alldeles för hårt.

Rör ner äggulan i den smälta chokladen så det blandas, men rör inte runt för mycket. Rör ner chokladen i den vispade grädden (det brukar jag göra med elvispen) och vänd försiktigt även ner äggvitan (utan att alla fina luftbubblor försvinner).

Skeda upp i portionsglas.

Jag tycker det blir gott att ha lite hackad choklad över som bryter av lite, gärna mintchoklad!

Raw brownies

Igår provade jag att baka raw brownies till dagens mötesfika, enligt detta recept.
Jag tycker det blev lyckat faktiskt, men det var ändå lite nervöst ifall de andra skulle tycka om det.
Det verkade lite tveksamt men till slut såg jag faktiskt att två av mina kollegor tog ytterligare en bit, och sedan bad två andra om receptet!
Så det får väl anses vara helt ok ändå :) Alla dessa fyra personer var tjejer, undrar o det innebär att de traditionella killarna vill ha sin sockerchock på eftermiddagarna?

Jag tyckte iallafall att det var kul att variera med ett "hälsosammare" alternativ som mättar litegrann och faktiskt innehåller en del vitaminer och mineraler. Det blir tillräckligt med fika på jobbet ändå.

Det är kul med raw för det går så fort också, bara att mixa ihop alla ingredienser! Men jag var allt tvungen att ha lite tålamod med "glasyren" o låta den köras i matberedaren en ganska lång stund för att det inte skulle vara avokadobitar i...

Själv har jag inte riktigt tagit tag i mitt sötsug som är kvar efter jul... På jobbet är jag inte så sötsugen men nu på kvällen, efter att man ätit och promenerat med hunden och sedan ska sitta vid datorn/teven och ta det lugnt en stund... Då blir jag liksom sugen...

Vardagen

Nu har det varit lugnt på bloggen...

Under julhelgen blir man ju mest bortbjuden till släktingar, så då blev det inte så mycket matlagande för min del. Och nu när vardagen är tillbaka så har för det mesta sambon stått för middagarna, eftersom han kommit hem först från jobbet...

Så jag har faktiskt knappt varit i köket.

Fast i söndags gjorde jag faktiskt kroppkakor! Mums!

Annars är inte in inspiration så stor just nu, det blir mest att vi återvänder till våra gamla vanliga rätter :)
Men jag börjar känna suget att komma igång med lite kakbak igen, jag anmälde mig som frivillig att baka till nästa veckas enhetsmöte på jobbet...! Det kanske börjar bli dags att baka semlebullar också?
Och imorgon ska jag nog laga nån go fredagsmysmiddag!