torsdag 17 september 2015

Burgundisk gryta


Boeuf bourguignon - fast på mitt vis förstås!
Det blev med viltkött (älg) såkart. Och så skippade jag sidfläsket. Men det blev ruskigt gott ändå!
Det finns massor av recept på nätet - bara att googla! Det stod nånstans att den blir extra god att göra dagen innan så att smakerna sätter sig. Sagt och gjort!

Burgundisk gryta 4 port.
500 g benfritt grytkött
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
37 cl rött vin
5 dl vatten
1 svampbuljongtärning
1 msk viltfond
2 tsk soja
1 morot
200 g svamp (kantareller eller champinjoner)
1 dl syltlökar

Hacka och fräs lök och vitlök försiktigt. Rör ner köttet i bitar och låt bryna med. Krydda med salt o peppar. När det fått lite färg, häll ner rött vin och vatten. Smula ner buljongtärning, och häll ner fond, soja, tomatpuré och lagerblad.
Låt hela härligheten koka under lock 1 ½ timme! Häll ev. i mer vatten om det kokar bort för mycket.
Skiva upp en morot och rör ner, låt koka några minuter till. Jag rörde ner en näve röda linser också.
Hit förberedde jag kvällen innan.

Dagen efter hackade jag svamp, och fräste de i en stekpanna.
Jag kokade upp grytan igen, och hällde ner syltlökar (utan spad), och sedan svampen. Det fick puttra ytterligare några minuter (morötterna ska också vara helt mjuka, och linserna om du tog det med).
Köttet var mört och gott, och smakerna ljuvliga!
Först smakade den bara salt o surt av allt vin o buljong, och jag trodde jag förstört grytan. Men smakerna blommade ut när grytan kokat ihop!
Och inte behövdes det någon redning heller!

Jag serverade med couscous. Det är nog riktigt gott med pressad potatis till också!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar