Ljummen rödbetssallad

Detta är mitt favoritrecept på rödbetor!

Ljummen rödbetssallad 2 port
4 större eller 8 små späda rödbetor
2 msk rödvinvinäger
olja
200 g getost (t.ex. chevré)
70 g färsk spenat
2-4 msk pistagenötter

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten (så att de precis täcks) och rödvinsvinäger. När de är mjuka, skölja dem i kallt vatten och ta lätt bort skalet med fingrarna.
Dela de kokta betorna i lagom bitar och fräs dem i olja (t.ex. rapsolja eller olivolja), Salta.
När de fått färg, dra av dem från plattan och rör ner färsk spenat och blanda snabbt så det blir lite ljummet.
Servera på tallrikar, smula ner getost och blanda runt lite och toppa med skalade pistagenötter.

Franska fiskbiffar

Jag gjorde franska fiskbiffar enligt receptet på Arlas hemsida.

Det är gott och lättgjort! Kul när man vill göra fisk på annat sätt än panerad eller gratäng.

Jag hade creme fraiche med vitlök&örter hemma, så jag tog det och följde inte originalreceptet exakt. Det blev gott!

Använd någon vit fisk, kanske dags att ta en billigare variant från hållbara bestånd? Det kryddas ju upp mycket!

Här är mitt recept:

Franska fiskbiffar 4 port.

500 g fisk

1 tsk salt

2 msk örtkyddor (t.ex. provensalska örter som man kan köpa frysta)

2 msk mjöl

2 dl creme fraiche vitlök&örter

Smör att steka i.

Mixa fisk, kryddor mjöl och creme fraiche till en färs. Forma färsen till 8 biffar och stek dem i smör ca 3 minuter på varje sida. Servera till potatismos eller som jag gjorde, med kokt potatis och vitvinssås (färdigköpt)!

Burgundisk gryta

Boeuf bourguignon - fast på mitt vis förstås!
Det blev med viltkött (älg) såkart. Och så skippade jag sidfläsket. Men det blev ruskigt gott ändå!
Det finns massor av recept på nätet - bara att googla! Det stod nånstans att den blir extra god att göra dagen innan så att smakerna sätter sig. Sagt och gjort!

Burgundisk gryta 4 port.
500 g benfritt grytkött
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
37 cl rött vin
5 dl vatten
1 svampbuljongtärning
1 msk viltfond
2 tsk soja
1 morot
200 g svamp (kantareller eller champinjoner)
1 dl syltlökar

Hacka och fräs lök och vitlök försiktigt. Rör ner köttet i bitar och låt bryna med. Krydda med salt o peppar. När det fått lite färg, häll ner rött vin och vatten. Smula ner buljongtärning, och häll ner fond, soja, tomatpuré och lagerblad.
Låt hela härligheten koka under lock 1 ½ timme! Häll ev. i mer vatten om det kokar bort för mycket.
Skiva upp en morot och rör ner, låt koka några minuter till. Jag rörde ner en näve röda linser också.
Hit förberedde jag kvällen innan.

Dagen efter hackade jag svamp, och fräste de i en stekpanna.
Jag kokade upp grytan igen, och hällde ner syltlökar (utan spad), och sedan svampen. Det fick puttra ytterligare några minuter (morötterna ska också vara helt mjuka, och linserna om du tog det med).
Köttet var mört och gott, och smakerna ljuvliga!
Först smakade den bara salt o surt av allt vin o buljong, och jag trodde jag förstört grytan. Men smakerna blommade ut när grytan kokat ihop!
Och inte behövdes det någon redning heller!

Jag serverade med couscous. Det är nog riktigt gott med pressad potatis till också!

Fjällsmoothie

En riktigt fräsch och god smoothie!

Och så har jag just lärt mig (faktiskt) att hjorton innehåller massor av C-vitamin! Och dessutom flavanoider och antioxidanter som alla bär har.

1 fjällsmoothie

1 dl mjölk

1 dl fjällfil

3/4 dl frysta hjortron

1 tsk honung

vaniljpulver

Mixa allt. Häll upp i ett glas. Njut.

Höststart?

Idag är det första dagen på första höstmånaden...

Jag har legat lågt med bloggandet då jag (återigen) är nyinflyttad, och jag har inte riktigt tagit mig tiden för matlagning, särskilt inte för nya recept.

Men nu har jag tagit tag i både träning och mat så nu kommer jag nog igång igen!

Provade att göra grönsaksbiffar igår men ska bättra på receptet lite innan jag lägger ut det.

Här kommer två små tips, bara för att känna att bloggandet kommer igång:

Goaste helgfrukosten: Ett riktigt gott bröd, med philadelphia och marmelad! Helst fikonmarmelade. Denna gången testade jag björnbärsmarmelad och det var också riktigt gott!

Bästa sättet att frysa in hjortron: Lägg dem på o en plåt ett o ett, och ställ in i frysen så att de fryser till. Häll sedan över de i en burk. Då fastnar inte allt i en enda klump i burken! Detta tipset såg ajg på Nyhetsmorgon faktiskt och det funkar perfekt! Det var väl snart två veckor sedan som jag o sambon plockade lite hjortron, nästan 2 liter. Får se vad det ska bli av dem!

Grilla!

Vi har haft en semestervecka på Gotland!

Där bodde vi i en stuga, och eftersom vi inte har möjligheten att grilla i vår lägenhet sa min sambo att han ville grilla varje dag! Det tog jag som en utmaning...!

Dag 1

Första kvällen när vi kom fram grillade vi helt enkelt fläskkarré med potatissallad till.

Dag 2

Vi körde runt och letade efter närproducerat, gotländskt lamm, men det var slut på alla gårdsbutiker vi kollade.

Så denna dag blev det grillspett ,ed kyckling, champinjon, tomat, aubergine och paprika.

Dag 3

Sambon o jag åt en ganska rejäl och sen lunch i Visby, så vi grillade bara lite korv med bröd på kvällen.

Dag 4

Vi hittade fortfarande inget lammkött på gårdsbutikerna. Men på den lilla Ica-butiken fanns det lamm från Gotland, så jag köpte två små bitar rostbiff. Det gick fint att grilla och blev gott. Det enda som jag inte riktigt gillade var grilloljan jag köpt, "garlic"...

Till detta blev det rödbetor jag hittat på en gårdsbutik, som ajg först kokade några minuter och sedan hällde kallt vatten över för att lätt få bort skalet, sedan fick de bli färdiga i ugnen med lite olja. Sedan blandade jag ljumma rödbetor med färsk spenat och chevré, mums!

Dag 5

Klassisk entrecote med pommes!

Dag 6

Såklart. När man nästan ska åka hem, då hittar man det man söker!

Vi hittade lammkött på en gårdsbutik. Det var fryst men vad gör väl det?

Vi köpte en mycket god rabarberchutney där också.

Och på hemvägen stannade vi vid en gårdsbutik med grönsaker nästan vid stugan, Lilla Bjers hette det, ett jättefint ställe med mycket fina grönsaker!

Så där köpte vi morötter och polkabetor som jag kokade lite försiktigt och sedan fick de lite smör på sig förstås!

Dag 7
Sista dagen och vi fick grilla rester! Kyckling, korvbitar, tomater... Och en ny zucchini!

Det blev mycket kött som ni ser.
Jag hade funderingar på om vi åtminstone skulle grilla lax någon dag men vi åt fick flera gånger till lunch (och en dag vegetarisk lunch faktiskt).

Jordgubbstårta

Nu börjar jordgubbssäsongen lida mot sitt slut, och varför då inte göra en riktig jordgubbstårta en sista gång?

Jag gjorde denna tårta för någon vecka sedan, men det var då hunden senare rymde, så jag smakade aldrig... Men de som åt av den sa att den var mycket god!

Jag använde köpt tårtbotten denna gång. Det gick åt ca 1 1/2 liter jordgubbar o 5 dl grädde.

Jag gjorde vaniljkräm enligt Myllymäkis recept (såklart). Det var lätt att göra och så otroligt mycket godare än smaklös köpt sås! Prova, o ni kommer aldrig mer vilja ha annat än hemmagjord!

http://www.recept.nu/timells-skargardskok/tommy-myllymaki/rabarberpaj-med-flingsalt-och-vaniljsas/

Jag tog ca hälften av vätskan för att den skulle bli tjockare. Det funkade hyfsat, man kanske kan ta mindre. Sockret kan man ev också minska, den blev söt men det blev ok i tårtan!

Jag mosade ca hälften av jordgubbarna och lät de rinna av i en sil, de har varit ganska vattniga i år tycker jag... Sedan blandade jag de med ca 1/2 - 1 dl lemon curd, och bredde i ett lager mellan tårtbottnarna. Det andra lagret blev vaniljkrämen såklart!

Och så ett tjockt lager vispad grädde utanpå såklart, och resten av jordgubbarna!

Det har varit fullt upp att jaga hund men mest att fixa inför ytterligare en flytt... Därför har det varit tyst här ett tag... Just nu väntar jag på Gotlandsfärjan, det ska bli så härligt med riktig semester!

Min sambo säger att vi ska grilla varje kväll, o jag hoppas på att hitta nån gårdsbutik med lokala varor! Så det kanske blir några bilder under veckan!