Rabarberkaka med mandelmassa

I onsdags var jag på jobbet (såklart) och satt och blev så oerhört sugen på rabarberkaka! Med mandelmassa!
Men jag har ju inga rabarber, nu när jag bor i en liten lägenhet igen... Köpa? Köpa rabarber?!? Det känns liksom...fel. Inte för att det är dyrt eller så, men att köpa nåt som växer i varenda trädgård... Hade jag varit lite förutseende hade jag säkert kunnat be om lite rabarber från nån kollega. Men nu var det ju på onsdagen jag blev sugen och jag var tvungen att få rabarber omedelbums! Så det var ju bara att springa in på Konsum att köpa.

Jag gjorde en rabarberkaka enligt det här receptet på arla.se.

Det gick fort, enkelt och var mycket gott!

Men jag gjorde halv sats, men använde ändå 100 gram med mandelmassa överst, så att det blev ett tunt lager. Jag använde också en del rabarber, två rejäla stänger, så att det också blev ett lager.

I degen hade jag också <0,5 dl havregryn, för att få lite mer *umpf* i degen...

Den blev sååå god, rekommenderas verkligen!

Sedan kom sambon hem med jordgubbar, så det blev en riktig festkväll med rabarberkaka, jordgubbar och grädde!

Hemmagjord daimglass

Lika gott som enkelt!

1 paket Milda vaniljvisp

2 st dubbeldaim (alltså 4 daim)

Vispa vaniljvispen fluffig. Öppna inte daimen utan krossa den först, t.ex. med skaftet till en rejäl kniv. Rör ner krossad daim i vaniljvispen, häll över i en form (ca 0,75 liter) och ställ i frysen några timmar.

Ett tips är att hälla det i en sockerkaksform, stjälpa upp den på ett fint fat och fylla hålet med färska bär!

Här är vi dock mitt uppe i flyttpackande denna helg... Kombinationen av att det är underbar sommar denna helgen (= enormt glassug) och behovet av att tömma kylen gjorde att jag gjorde denna glass idag istället för att köpa :) Det är mycket gott, och så enkelt! Rekommenderas!

Jag hade ett paket vaniljvisp i kylen utifall att det skulle bli rabarberpaj någon dag, men nu fick det alltså bli glass istället!

Det ska bli mycket spännande att upptäcka en ny (lite större) stad, och ett nytt jobb!
Men det känns faktiskt riktigt tråkigt att lämna trädgården, trots att vi bara hyr.
De fina jordgubbsplantor jag planterade i höstas blommar för fullt!

Men jag har fått två tomatplantor av min fina kollega, som ska få bo på balkongen!

Efterrätt med rabarber och jordgubb

Jag hörde att några på jobbet pratade om att rabarber och jordgubbar var en härlig kombination. Och denna lager-på-lager efterrätt har jag länge klurat på men inte riktigt fått till - förrän nu!

4 portioner (eller 2 alldeles för stora portioner som man får ont i magen om man trycker i sig - men det är gott!)

1 ½ - 2 dl START naturell (eller annan granola/musli med mycket socker!)

200 g philadelphia

1 ½ dl kesella

½ dl florsocker

< ½ tsk vaniljpulver

150 g (ca 1 ½ dl) jordgubbssylt

3 rabarberstänger (eller fler om du har späda små rabarber vilket är en fördel)

Skiva rabarberna i mindre bitar, max ½ cm tjocka. Värm jordgubbssylten och koka rabarber och sylt tills rabarbern blivit mjuk, ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop philadelphia, kesella, florsocker och vanilj.

När sylten kallnat och blivit tjock igen, varva Start, philadelphiakräm och sylt i ett glas. Låt stå i kylen tills det ska serveras.

Det blir säkert supergott längre fram i sommar, att koka ihop rabarber i lite vatten med färska jordgubbar (o kanske lite socker)!

Kirskålspaj

Förra året var jag sugen på att göra något av kirskål, detta ogräs som växer här runtomkring min lilla hemstad. Jag surfade runt lite på olika recept men det blev aldrig att jag gjorde något.

Men i år däremot!

Med de smaker jag förra året såg ska passa ihop med kirskål skapade jag detta recept som blev oerhört lyckat! Rekommenderas!

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

1 rågat durkslag fullt med kirskål

1 liten purjolök

2 ägg

2,5 dl creme fraiche

2 dl riven västerbottenost

150 g fetaost

40 g pinjenötter

Rör ihop pajdegen, tryck ut i en form och förgrädda pajskalet 225 grader tills det nästan fått färg.

Skölj kirskålen och hacka den grovt. Hacka purjolök. Bryn kirskål och purjolök lätt i en storstekpanna (gjutjärnsgryta, wokpanna eller liknande) så att kirskål tappar volym.

Rör ihop ägg, creme fraiche och västebottenost. Blanda ner kirskål och purjolök. Häll över detta i pajskalet. Smula över fetaost och toppa med pinjenötter.

Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter tills den fått fin färg.

Luftig citronkaka toppad med ett moln av hallonfluff

En otrolig luftig, fräsch och somrig kaka!

Absolut ett av mina bättre recept!

Citronkaka
2 ägg
1 dl socker
½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 citron

Hallonfluff
200 g philadelphia
125 g kesella
½ dl florsocker
< ½ tsk vaniljpulver
250 g hallon

Vispa ägg och socker ljust fluffigt och pösigt. Riv ner skalet av en citron och pressa ner saften från halva citronen.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och sikta ner det i smeten. Smöra och bröa en mindre form (ca 18 cm i diameter) och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter på 175 grader.

Vispa philadelphiaost, kesella, socker och vaniljpulver till en jämn och luftig smet. Häll ner hallon och blanda snabbt runt, inte för mycket hallonen får gärna vara lite hela.
Klicka på hallonfluffet på den svala citronkakan.