Rödingklämma

Jag trodde nog "utesäsongen" var över nu i november, men förra helgen så var faktiskt jag o syrran ute i skogen  och det var riktigt härligt! Kanske inte det där fullt njutbara vädret men ändå uppfriskande och skönt att vara ute.

Jag gjorde rödingklämma åt oss.

Rödingklämma 6 st
6 trekanter äkta jämtländskt tunnbröd (ca 6 halvor "polar tunnbröd")
½ rökt röding
400 g potatissallad
pepparrotskräm ( t.ex. på tub)
små kapris
sallad

Stryk ut en tunn, tunn strimma pepparrotskräm mitt på en skiva tunnbröd. Lägg på ett salladsblad. Klicka på några matskedar potatissallad. Strö över 4-5 små kaprisar. Lägg på lite rökt fisk och vik ihop tunnbrödet.

Faktiskt är bilden från tidigare i oktober. Jag gjorde klämma med makrill åt mig o syrran förra veckan. Då gick det åt varsin makrillfilé till 3 klämmor var, fast det räcker nog vanligtvis med två klämmor per person. Rökt lax fungerar såklart också bra istället för röding eller makrill.

Picknick i kohagen

Ofta blir jag inspirerad av recept på goda wraps, sallader, mackor o annat gott för picknicken. Sedan blir det iallafall nästa alltid helt enkelt ett gott bröd, lyxiga pålägg, frukt och något gott att dricka!
Visst kan man baka själv, t.ex. de otroligt goda havrebaguetterna.
Själv tog jag en ännu enklare väg och köpte ett gott surdegsbröd med frukt på bageriet! Och så köpte jag får-brie-ost och riktig jamon serrano (spansk lufttorkad skinka) i delikatessbutiken. Alltså ruset jag får av att köpa riktigt god mat! Vissa tjejer föredrar handväskor eller skor...

Till kaffet blev det mandelkubb!

Denna underskattade kaka! Det retas för att vara en tantkaka, alltid torr, trist och smulig!

Själv älskar jag mandel, så jag tycker varken den är torr eller trist!

Jag fick ju en mandelkvarn i julklapp och det var ju sannerligen på tiden att prova den! Det var längesedan jag upptäckte att mandelkubben i affären inte ens innehöll mandel! Bara massa tillsatser och pulver. Sedan dess har jag inte velat köpa kubb, utan önskade mig en mandelkvarn...

Inte var det särskilt svårt att göra mandelkubb heller, som jag hade trott. Jag kanske blandade ihop det med mandelmusslor, det är väl krångligare? Den kakan som jag trots mandelsmaken faktiskt inte gillar så mycket, den är ganska torr och trist haha!

Här kommer nu receptet på mandelkubben iallafall!

Mandelkubb ca 25 st

10 st bittermandlar

100 smör

1 ½ dl socker

1 ägg

2 dl gräddfil (eller filmjölk)

2 tsk hjorthornssalt

5 ½ dl vetemjöl

pärlsocker

Mal mandeln.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt ägg, gräddfil, hjothornssalt, mandel och mjöl.

Forma smeten till en rulle och skär i 1-2 cm tjock bitar. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt, forma eventuellt till dem.

Strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader.

Mat på fjället

Jag och sambon har varit på semester i Jämtland, där det blev två kortare (2-dagars) fjällvandringar för min del!

En tur med min syster och hennes pojkvän Storulvån - Blåhammaren tur o retur, och en tur i vildmarken med min sambo från Härbergsdalen till Ankarede.

Det var jobbigt att gå, jag var ovan vid att bära tung packning... Ändå vägde den bara ca tio kilo.

Ett mattips på fjället, som dock väger en del, är att göra pannkakssmet o ta med sig i petflaskor och sedan steka över den lilla gaslågan ;)

Min lyxiga variant av "jägarsnus" höll mig levande. Eller heter det kanske fjällsnus, vandringssnus eller fjällgodis?

Hackad choklad, mandel och russin.

Fast jag tog både mörk och vit choklad. Cashew istället för mandel. Och tranbär stället för russin!

Havregrynsgröt kokar över den lilla elden

Kokkaffe

Picknickwraps

Jag har ju ett jobb där jag har turen att få vara ute i fält ibland! Nu när jag nyss börjat har det nog blivit lite mer än vanligt, eftersom jag ska ut för att "lära känna" länet och se de naturobjekt jag ska jobba med i verkligheten.

Men jag tycker det är oerhört trist med några torra ostmackor i lunchlådan, så det försöker jag undvika!
Häromdagen tog jag tortillawraps, en klick gräddfil, skivad ölkorv, körsbärstomater och några ruccolablad. Det blev riktigt gott faktiskt!!