Svensk ekologisk kyckling!

Hurra! Hittade svensk ekologisk kyckling på vår lilla Konsum-butik idag!

Det blev en god lördagsmiddag, ihop med bulgur med rapsolja, citron och färsk basilika, och Keldas milda citronsås!

Här har jag tidigare skrivit om hur jag gör när jag grillar kyckling i ugnen.

Idag penslade jag med grillolja, salt och peppar. Fyllde kyckling med lök, citron och basilika.

Citrusmarmelad med ingefära

På helgerna vill jag ha rostat bröd med marmelad till frukost!

Jag har länge varit väldigt sugen på ingefärsmarmelad. Jag hittade till slut en sort med apelsin och ingefära, men det var en brittisk sort med skalbitar... och jag är faktiskt inte så förtjust i de beska skalbitarna... Men den var helt ok så till slut tog bruken slut. Men jag var fortfarande sugen på en god marmelad med ingefära!

Och då påminde jag mig själv om att det faktiskt går att göra egen marmelad. Jag hade ju till och med syltsocker i skafferiet!

Jag är fortfarande fast i tänket från förr i tiden då man skulle ta tillvara sommarens överflöd genom att stå o koka sylt och marmelad, safta och konservera... Men jag bor ju i lägenhet och har inte ens några egna frukttäd eller bärbuskar! Så jag kan ju faktiskt göra en liten sats.

I min marmelad tog jag ca 5 cm ingefära (skalad och riven), rivet skal och saft från 2 (ekologiska) apelsiner, saften från 1 citron (skalet var lite torrt och skrumpet) och 1 riven morot för att dryga ut det lite. Så fyllde jag på med ca 1 dl vatten också. Jag vägde alla ingredienserna och de vägde ca 400 gram. Det hela fick koka någon minut. Sedan mätte jag upp 400 gram syltsocker med pektin och hällde ner i grytan, och så skulle det koka ca 15 minuter till. Jag lät det koka ca 20 minuter, och marmeladen med väldigt fast... Men jag har det hellre så än en flytande marmelad som rinner över fingrarna när man äter mackan!

Lite över 500 ml marmelad blev det! Lätt som en plätt!

En väldigt god och smakrik marmelad, ekologisk utan konserveringsmedel och andra tillsatser (med undantag från pektin förstås)!

Vitkål!

Nu vill jag slå ett slag för vitkålen!
Svensk (närproducerad), full av vitaminer (C-vitamin), mineraler och fibrer och dessutom billig! Och inte så mycket kalorier, för oss med stillasittande jobb. Räcker långt gör ett huvud också, och håller superlänge i kylen (det yttersta som blir lite torrt o trist efter ett tag kan man ju skära bort).

Men vad gör man då med vitkål?
Jag gillar att göra vitkålssallad (pizzasallad). Men jag föredrar nog mitt eget recept som inte blir lika sött...
Då river jag en morot grovt, sedan river jag lika mycket (eller lite mer) vitkål med en osthyvel. Jag blandar till en dressing av 1 msk olja, 1 msk äppelcidervinäger, ½ msk honung samt 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Sedan häller man dressingen över salladen och blandar runt. Kanske smaka av med mer krydda. Det håller sig ett par dagar i kylen.
Det går att variera med apelsin, russin eller äpple... Själv har jag dock fortfarande svårt för frukt i maten ibland! :)

Det är gott att bara strimla vitkål och steka i olja med salt och peppar också! Som omväxling när man tröttnat på salladen. Att blanda ner vitkål bland wokgrönsakerna är inte heller dumt!

Varför inte göra coleslaw till grillat eller pulled pork?

Det är ju också gott att göra stuvad vitkål, serveras till kanske falukorv eller köttbullar?
Det stuvar man som allt annat, med grädde/mjölk och reder med mjöl. Fräser det i lite smör först kanske, det tar några minuter innan vitkål mjuknat.

Kantarellpaj med västerbottenost

Kantarellpaj med västerbottenost 4 port

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

½ purjolök

ca 3-4 dl förvällda kantareller

150 g riven västerbottenost

3 ägg

2 dl grädde

1 krm salt

1 krm svartpeppar

pinjenötter

1. Blanda ihop degen och låt vila. Klä en pajform, nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter på 225 grader.

2. Finhacka purjolök. Fräs kantareller och purjolök tills svampen fått lite färg.

3. Vispa ägg och grädde, tillsätt ost. Smaksätt med salt och peppar.

4. Lägg svamp och purjolök i pajskalet och häll över ostfyllningen. Strössla eventuellt över lite pinjenötter (jag kan inte låta bli, pinjenötter är så gott på ostgrejer!)

5. Grädd i ca 20 minuter tills pajen fått fin färg och stelnat.

Jag får tacka min givmilda morbror, utan honom hade vi kanske fått svälta i helgen??
Både pumpa, vildsvin och kantareller har vi ju fått tack vare honom!

I söndags kokade jag ihop en pumpasoppa också.
Jag fräste schalottenlök och pumpa i bitar, i med vatten så att det täckte och så fick det puttra på tills pumpan var mjuk. I med nån matsked kalvfond. Och så fick jag ett infall och tänkte att det behövs nog syra, och slängde i några droppar rödvin som var kvar sedan i lördags. När pumpan var mjuk mixade jag soppan slät. Jag hade tänkt hälla ner grädde men såg att konsistensen såg perfekt ut och smakade av - och den smakade perfekt! Kände mig väldigt duktig som lyckats höfta till en så god soppa, problemet är att jag lär väl aldrig lyckas göra om det ;P

Jag serverade med sweet chilisås och en klick creme fraiche!

Höstsupé för två

Ikväll blev det ett ganska höstigt tema på middag. Och tre-rätters blev det ju också!

Först superenkla små mini-krustader.

Mamma har gjort dem nån gång och jag bjöd min tjejkompisar på dem förra veckan. Och en av dem skulle göra dom till sina morföräldrar i helgen tror jag :) Med detta vill jag ha sagt att de är goda!

Bara köp mini-croustades, camembert och hjortronsylt. Dela osten i små kuber och lägg i varje krustad, och en liten klick hjortronsylt. Värm dem i ugnen på ca 200 grader i några minuter så att osten smälter. Klart!

Sedan blev det huvudrätt!

Vildsvinsytterfilé med honungsrostad pumpa
Detat var första gången jag ätit ugnsrostad pumpa - men definitivt inte sista! Det var mycket gott. Påminde litegrann om sötpotatis.
Jag använde en butternut-pumpa. Jag delade pumpan i lagom bitar (utan skal). Blandade ca ½ dl olja, knappt 1 msk honung, några droppar äppelcidervinäger, peppar och salt och ringlade detta över pumpan på en plåt. Och så in i ugnen på ca 200 grader!

Köttet gjorde vi som vi brukar med sådana bitar. Sambon stekte den först snabbt (och kryddade med salt o peppar förstås), sedan in med en köttermometer och in i ugnen med den också! Det gick fort på slutet och plötsligt var den uppe i 70 grader. Det hade nog inte gjort något om man tagit ut den någon grad tidigare.

Ikväll var också första gången jag gjorde rödvinssås.
Jag gjorde på Leif Mannerströms vis. Den blev god, kanske något tunn, jag borde kanske låtit den reducera mer.

Och sedan nu ikväll blev det morotskaka till kaffet!

Men den är värd ett helt eget blogginlägg, det kommer imorgon!

Nu är väl zucchini-säsongen sedan länge över, men kanske finns det någon som fortfarande har en squash nånstans i kylen. Och här kommer i så fall ett tips!

Panerad squash

Salt
Vetemjöl
Ägg
Ströbröd+peppar
Squash

Dela squashen i skivor, ca ½ cm tjocka. Salta dem rejält på båda sidor och låt saltet dra ur vätska någon timme.
Skölj sedan av saltet. Doppa skivorna i vetemjöl på bägge sidor. Doppa de sedan i uppvispat ägg, och sist i ströbröd blandat med lite peppar.
Stek i rikligt med olja (inte för varmt för squashen ska hinna bli mjuk inuti också).
Servera som tillbehör eller förrätt.

Hur mycket kan man göra av en pumpa?

Nu har jag haft bloggen i över ett år, så nu börjar vissa recept återkomma enligt traditionerna!
T.ex. så gjorde jag i helgen pumpamarmelad!

Jag tror detta blev en av de bästa satserna jag gjort! Pumpan var fast och fin och innehöll inte så mycket vatten som den sorten jag använde förra året gjorde. Så marmeladen blev inte så rinnig som den brukar bli, vilket är bra.

Och idag var det dags att ha med mig fika på jobbet igen!

På enhetsmötena varannan vecka ska det nämligen bjudas på fika, och jag hade lovat att fixa det denna gången, redan innan kollegan förra veckan frågade om jag kunde ta fredagsfikat för hennes del...

Ungefär hälften av människorna på enheten är samma som är med på fredagsfikat, så jag ville ändå inte riktigt göra en morotskaka. Men pumpakaka, det är ju något annat det! Kakan blev också bättre än förra året, då den inte riktigt ville resa sig, antagligen pga av allt vatten i den pumpan.

Och kollegorna tyckte det var lite annorlunda och mycket gott, och alla tog två bitar! De frågade ju till och med efter receptet!

Och den sista lilla biten fick ramla runt i burken på cykeln på hemvägen, och den har jag nu glufsat i mig, mums!

Fläskfilé med honungsrostad sötpotatis

Oftast blir det ganska enkel mat på söndagar för att jag är lite less på att stå i köket. Denna helgen har jag däremot knappt varit i köket så idag var jag riktigt sugen på att laga nån intressant mat, som jag inte gör så ofta!

Det blev ett recept med fläskfilé som jag gjort ett par gånger förr, fast med denna gången med sötpotatis till. Det var första gången jag lagade sötpotatis!

Fläskfilé i senapssås med honungsrostad sötpotatis 4 port.

3 stora sötpotatisar

1-2 palsternackor

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

1 msk honung

2 msk olja (t.ex raps eller oliv)

1 tsk salt

Färsk dragon

700 gram fläskfilé (eller fläskytterfilé)

smörklick

2,5 dl matlagningsgrädde

2 msk senap

1-2 msk ostronsås

0,5 msk viltfond

2 vitlöksklyftor

Färsk dragon

Sätt ugnen på ca 250 grader (har du en bättre ugn en mig kanske du kan börja med något lägre grader). Skala sötpotatis och palsternackor, och dela de och rödlöken i stora klyftor. Blanda rödvinsvinäger, honung, olja och salt. Lägg rotsakerna på en ugnsplåt, ringla över blandningen och rör om.

Skiva fläskfilén (jag hittade en fin, svensk, kravgodkänd fläskytterfilé på ica idag, den blev mycket god) i skivor, ca 2 cm. Stek dem i smör några minuter på varje sida. Blanda pressade vitlöksklyftor, matlagningsgrädde, senap, ostronsås och viltfond. Jag var inte så noga med måtten idag, smaka av och ta gärna lite mer senap, ostronsås och fond om det behövs. Köttbuljong istället för fond funkar bra.

Häll såsen över fläsket i pannan och låt puttra några minuter till. Klipp några kvistar färsk dragon och repa av bladen och strö över.

När rotsakerna varit inne i ugnen nästan en halvtimme är de snart klara. Repa av några dragonblad och strö över, och rör om. Låt vara inne i ugnen nån minut till, tills de fått fin färg. Sötpotatis innehåller mycket vatten och det krävdes rättså hög värme för att de skulle få färg, iallafall i min klena ugn. Strö över flingsalt före servering.

Det blev faktiskt ett litet glas vin till den goda maten, och av en slump passade det riktigt bra! Det var ett ekologiskt rött vin som heter Adobe.

Mat man mår gott av

Detta är mat man mår gott av! Särskilt i själen!

Älgfilé från en kalv som sambon skjutit. Rotsaksgratäng med närodlade ekologiska morötter och palsternackor inhandlade på torget samma dag, och potatis från mammas o pappas trädgårdsland. Kantereller plockade samma dag (som dessutom räckte till varsin toast till förrätt!).

Tillagas detta med massor av grädde kan det inte bli annat än ljuvligt!

Som vi alla vet är den viktigaste ingrediensen tid. Idag hade vi dessutom vett nog att börja med maten innan vi var vrålhungriga.

Här kommer några fler små tips:

Tips till gratängen:

Jag trodde det skulle bli halvbra med gratäng eftersom potatisarna ännu är så färska, men det gick lika bra som vanligt. Jag hällde på en del grädde och mjölk från början, men var lite försiktigt eftersom nypotatis innehåller en del vatten. Men när det börjat puttra i formen såg jag att jag kunde fylla på lite till. När det gått ca 40 minuter puttrade det ordentligt i vätskan. Jag la på osten. När gratängen hade blivit gyllene (efter ca ytterligare 20-30 minuter) så hade vätskan kokat ner. Jag tog ut gratängen så att den fick svalna av och gotta till sig ytterligare. Mums!

Tips till köttet:

Salta och peppra. Bryn köttet i stekpanna. Använd sedan stektermometer och lägg in i ugnen. Ta ut köttet någon grad tidigare eftersom det eftersteker lite. Låt det också vila i aluminiumfolie en liten stund innan du skär upp det.

Tips till såsen:

Såhär gjorde jag kantarellsås idag: Fräste kantareller i en rejäl smörklick i en stekpanna. När vätskan kokat bort hällde jag ner finhackad schalottenlök. Saltade och pepprade. Det fick fräsa nån minut, sedan var det ner med grädde, mjölk och vitt matlagningsvin. Det fick puttra nån minut innan jag använde maizena för att göra den lagom tjock.

Raw-godis

Nu är ju 5:2-dieten old news och det hetaste är ju raw-food!

Det innebär att råvarorna inte ska värmas.

Jag tror absolut att raw food är nyttigt, att vitaminer kan förstöras vid värme är ju ett faktum. Sedan blir det väl automatisk lågt gi o mindre kolhydrater, så nog tror jag att man egentligen känner sig piggare av sådan mat. Men mat är så stor del av mitt liv, och jag orkar inte riktigt leva mitt liv så extremt. Dessutom är livsmedeln som raw-kakao och liknande riktigt dyra...

Däremot sneglar jag just nu på raw-godis.

Det finns några fördelar mot "vanligt" godis:

Som fett används oftast ekologisk kokosolja. Du kan läsa mer om kokosolja t.ex. här. Jag drar dock öronen åt mig lite, när ett livsmedel beskrivs som mirakelmedicin så tänker jag oftast "låter det för bra för att vara sant är det oftast det". Men jag tror på att variation är bra, och det gäller även olika sorts fetter. Sedan tror jag nog att kokosolja kan vara bättre än smör... Skillnaden mellan kokosolja och kokosfett i silverpaketen kan du läsa om här.

Som sötning används ofta t.ex. dadlar eller fikon. Även om energiinnehållet totalt sett ändå fortfarande kan vara högt, så slinker det ju då med nån liten vitamin, mineral och fiber!

Annars används agavesirap som är ett naturligt sötningsmedel. Det sägs ha lågt gi och ge jämnare blodsocker. Hursomhelst så är det "starkare" än vanligt socker så mängden man använder är mindre!

Igår provade jag ett recept på raw choklad. Och det blev så oerhört gott!!! Det blir ju lite ischoklad-känsla tack vare kokosoljan :)

1 dl ekologisk kokosolja

1 dl kakao

½ dl agavesirap

Om man vill: knappt 1dl kokos och lite torkade tranbär!

Smält kokosoljan, den smälter vid 25 grader (utomlands säljs den på flaska). Blanda alla ingredienser, och häll upp smeten i formar. Jag använde formar till iskuber! Sätt in i frysen ca 20 minuter, och förvara sedan i kylen.

De blev som sagt väldigt goda, lite bittra som mörk choklad. De med kokos tyckte jag blev bäst (smakade inte ett dugg bittert heller). Detta recept kommer jag absolut göra många gånger! Det var ju så fort gjort också! Och så kan man ju ha i lite vad man vill, t.ex. hackade nötter.

Visst innehåller de mycket fett o en hel del agavesirap, men lite nyttigare än vanlig choklad tänker jag ändå tro att det är :)

Augusti

Jag tycker inte särskilt mycket om augusti.

Kvällarna är mörka och vädret klibbigt. SKolan och jobben börjar och man har en lång, mörk och regnig höst framför sig... När jag skulle ta en skiva rostat bröd till frukot var limpan möglig, och då jag ville tröst mig med en kopp kaffe blev mjölken bara till klumpar i koppen... Dumma rötmånad!

Men det positiva med augusti är ju just maten.

Det finns fortfarande färskpotatis och späda morötter i affären, och goda svenska tomater. Snart kommer de svenska äpplena.

Samtidigt är skogarna fulla av svamp, blåbär och hallon. Och snart mognar björnbären!

Nå sådär jättemycket svamp är det ju inte i skogen i år, men än kan säsongen komma igång tror jag. I helgen hittade jag och sambon åtminstone tillräckigt med kantareller för varsin toast :)

Rejält med blåbär plockade vi, åtminstone så mycket som kan få plats i vår lilla frys... Jag ska nog göra en liten syltburk också.

Rödbetspaj

Detta receptet måste jag lägga upp bara för att pajen blev så färgglad och fin :)

Jag tycker mycket om att göra en ljummen sallad på rödbetor och chevre. Då brukar jag ha kokat rödbetorna i förväg. Så steker jag upp dem i olja med rödlök. När det är färdigt rör jag ner färsk spenat, och sedan toppar jag med smulad getost och pistagenötter på tallriken! Såå gott.

Nu hade jag fått några rödbetor av mamma o pappa som de odlat själva. De räckte dock inte för att göra bara sallad (åtminstone inte när vi behöver lunchlådor) så jag fick göra en paj som mättar, och dryga ut det lite med andra grejer i :)

Pajdeg:
1 ½ dl rågmjöl
1 ½ dl vetemjöl
100 g smör

Rör ihop degen, tryck ut i en form och förgrädda några minuter.

2 st kokta rödbetor
2 späda morötter
1 rödlök
40 g färsk spenat
2 ägg
1 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
200 g getost
½ dl pistagenötter

Tärna rödbetorna, slanta morötterna och hacka rödlök och spenat. Lägg allt i pajskalet. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde, med salt och en gnutta peppar. Häll det i pajskalet. Lägg getost överst och strössla över grovhackade pistagenötter. Grädda pajen i ugnen på 220 grader i 20-30 minuter tills den fått fin färg.

Drottningpaj

Ikväll blev det lite smulpaj, en vanlig vardagskväll! Lite semesterkänsla måste man ju få behålla trots att jobbet börjat igen ;)

Jag tog mig några minuter idag när jag var ute i skogen på jobbet, för att plocka lite blåbär. Men det blev bara litegrann. Sedan fick jag plocka lite hallon en bit från brukshundkubben ikväll också, för att dryga ut lite. Så det blev en drottningpaj!

Jag hade lite kokos i smuldegen, det blev gott! Och grädden vispade jag med hälften creme fraiche, lite socker och en gnutta vaniljpulver. Det är mycket gott med lätt syrlig creme fraiche till blåbärspaj, rekommenderas!

Liten Drottningpaj

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

½ dl socker

½ dl kokosflingor

2-3 dl bär

225 grader i ca 20 minuter tills pajen fått fin färg!

Sommarsuisse

En gång är ingen gång, men två gånger är en vana. Och tre gånger är en tradition?
Jag har starta min egna privata tradition att fira semestern med ett glas sött mousserande vin :)

Och så ska det firas med god mat förstås! Efterrätten idag blev en somrig variant av marängsuisse eller marängsviss eller hur man nu vill skriva och uttala det. Varför inte säga hovdessert?

Jag gjorde det väl mest på en höft. Man tar de proportioner så som man vill ha det :)

För 3-4 personer skulle jag nog ta:

ca ½ liter vaniljglass

ca ½ liter jordgubbar

ca 3 dl vispad grädde

ca 1-2 dl lemon curd

Lagom med maränger

Chokladsås gjord på ca ½ dl vatten, ½ dl socker, ½ dl kakaopulver. Vispas, kokas upp och får svalna något.

Varva glass, jordgubbar (gärna delade), chokladsås, grädde och lemon curd i en stor serveringsskål. Toppa med maränger.

Man kan såklart köpa allt som ingår här. Vill man vara extra duktig flicka kan man också göra allt själv till o med odla jordgubbarna! Jag hade köpt jordgubbarna idag (eftersom jag förvisat mig själv till lägenhet) och även glassen. Däremot hade jag gjort marängerna, lemon curd och chokladsås själv.

Lemon curd gjorde jag för att jag bara kunde köpa ekologiska citroner i nät, och då fick massa citroner över som snart skulle bli för gamla. Dock håller inte lemon curden så länge i kylen heller, max två veckor enligt receptet. Det har det nog gått nu... Jag får nog göra som mamma sa och prova att frysa ner den, för jag hinner nog inte baka på den och det är ju onödigt att behöva slänga ut den (utan att åtminstone testat att frysa ner den först). Den kanske har skurit sig när jag tinar den igen, men det borde gå att baka några muffins på den eller nåt ändå (denna helgen finns nog inte tiden tyvärr).

Jag följde ett recept från Anna Bergenströms kokbok Nya Annas mat, och den blev verkligen riktigt lyckad, underbar balans mellan syran i citronerna och sockersötma! Mums! Inte var det så svårt att göra heller, bara man är uppmärksam så att det inte kokar och rör hela tiden.

3 ½ dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

3 citroner

6 lätt uppvispade ägg

Mät upp socker i en liten kastrull. Tvätta citronerna och riv skalet från 2 av citronerna fint och lägg ner det i sockret (Jag använde skalet från alla 3 citronerna, men så var de lite mindre än vanliga citroner också). Pressa alla tre citronerna. Lägg i kastrullen också ner mjukt smör i klickar, de lätt uppvisade äggen och pressad citronsaft. Sätt kastrullen i en större kastrull med sjudande vatten och sjud det hela på spisen tills krämen börja tjockna (här får man ha lite tålamod!). Häll upp i riktigt ren glasburk och förvara i kylen (max två veckor).

Jag gjorde ju egna maränger enligt det här receptet. De blev goda men inte sådär härligt sega som mammas sjudna maränger... Trots att jag provade olika storlekar och ugnstider... Men jag har inte heller riktigt lärt mig min ugn än... Hursomhelst ska jag nog skriva av och prova mammas recept istället, och lägga upp det här i framtiden :)

Kirskålspaj

Förra året var jag sugen på att göra något av kirskål, detta ogräs som växer här runtomkring min lilla hemstad. Jag surfade runt lite på olika recept men det blev aldrig att jag gjorde något.

Men i år däremot!

Med de smaker jag förra året såg ska passa ihop med kirskål skapade jag detta recept som blev oerhört lyckat! Rekommenderas!

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

1 rågat durkslag fullt med kirskål

1 liten purjolök

2 ägg

2,5 dl creme fraiche

2 dl riven västerbottenost

150 g fetaost

40 g pinjenötter

Rör ihop pajdegen, tryck ut i en form och förgrädda pajskalet 225 grader tills det nästan fått färg.

Skölj kirskålen och hacka den grovt. Hacka purjolök. Bryn kirskål och purjolök lätt i en storstekpanna (gjutjärnsgryta, wokpanna eller liknande) så att kirskål tappar volym.

Rör ihop ägg, creme fraiche och västebottenost. Blanda ner kirskål och purjolök. Häll över detta i pajskalet. Smula över fetaost och toppa med pinjenötter.

Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter tills den fått fin färg.

Fetaostfyllda älgfärsbiffar med grönsaksris

På fredagar vill man ju fira helgen med att äta något extra gott.

Idag gjorde jag därför lyxiga älgfärsbiffar med bacon och fetaost, och stekt ris med grönsaker till.

Jag hade en ledig eftermiddag och kunde förbereda och småplocka i köket, och det märks verkligen skillnad när det läggs ner lite kärlek på maten, jämfört med när man stressar, rör ihop allt lite fort och har hög värma på plattan så att det ska bli färdigt fort...

6 st Färsbiffar

300 g (??) älgfärs

1 gul lök

120 g bacon

50 g fetaost

2 msk ströbröd

3 msk mjölk

1 litet ägg

Salt & peppar

Blanda ströbröd, salt och peppar. Höll över mjölk och låt detta stå en stund så att ströbrödet suger åt sig mjölken. Under tiden kan du hacka och och bryna löken i smör.
Blanda i ett ägg i ströbrödet, och blanda färs, ströbrödsblandning, lök och bacon i små bitar.
Låt gärna färsblandningen stå framme någon timme (i rumstemperatur).
Ta en bit fetaost och skiva den. Ta en klick färs, tryck ut den i handflatan, lägg 1-2 bitar fetaost i mitten och lägg en klick färs ovanpå och tryck ihop till en biff. Försök se till att den blir tät så att inte fetaosten rinner ut.
Stek biffarna i rejält med smör! Tänk på att inte ha för het stekpanna för då blir de såklart brända utanpå och råa inuti...

Jag vet ju inte exakt hur mycket färs jag använder eftersom vår älgfärs inte är märkt med vikt... Men det var en rejäl förpackning så jag gjorde först 6 st "vanliga" färsbiffar (som jag stekte upp för att lägga i frysen), och sedan ca 6 st sådana här lite godare biffar. Så min gissning är att jag hade mindre än 1 kg färs från början?
Jag köper endast ekologiskt bacon, och de paketen är ju lite mindre än de andra. Jag tror de innehåller ca 120 g?

Stekt ris med grönsaker 4 port
4 portioner basmatiris
1 gul paprika
6 st tinade sparrisar
1 dl gröna ärtor
1 dl cashewnötter (rostade och saltade)
salt

Koka riset enligt förpackningen. Låt sedan svalna av litegrann.
Dela paprika och sparris i lagom bitar. Fräs paprika i rejält med smör. Efter någon minut, häll ner ärtor och sparris (jag använda de från frysdisken). Salta. När grönsakera blivit lagom mjuka, häll ner riset i grytan och rör runt så att allt blandats ordentligt. Rör till sist ner cashewnötterna.

Creme fraiche med soltorkade tomater
2,5 dl creme fraiche
Ca 100 g soltorkade tomater (½ liten burk eller lite mer)
1-2 vitlöksklyftor

Mixa ner skalade vitlöksklyftor i creme fraiche (förslagsvis med stavmixer). Mixa ner soltorkade tomater.
Klart!
Mycket, mycket godare än köpt smaksatt creme fraiche!

Kalkon med "grönsakspasta"

Tänk att något kan vara hälsosamt och lättlagat och mycket gott! Tre i ett!

2 portioner.

1 kalkonfilé

2 morötter

20 cm zucchini

2-3 msk pesto

Pinjenötter

Pensla kalkonfilé med grillolja och hysta in den i ugnen på 200 grader (med en köttermometer).

Under tiden skalar du morötter och sedan fortsätter du skiva moroten med skalaren (så att det blir tunna skivor). Skiva zucchinin på samma sätt sätt. Koka upp vatten och lägg ner morötterna. När det kokat upp igen så lägg direkt i zucchini och när det sedan kokar igen så häll av grönsakerna direkt i durkslag! Det räcker med att det bara kokar upp, så att de behåller lite spänst! Tillbaka med dem i grytan och klicka ner pesto och blanda runt.

När kalkonfilén håller minst 65 grader inuti så ta ut den, skiva upp, servera med pestogrönsakerna och strö över några rostade pinjenötter på tallriken! Häpp!

Jag hade två relativt stora morötter, ta eventuellt 3. Detta blev två ganska små portioner men det blev lagom för mig till middag och lunchlåda! Självklart kan man byta ut kalkonen mot kycklingfilé. Kalkonfilén vägde ca 240 gram. Jag tittade tyvärr bara på termometern idag och inte alls på klockan, så jag vet inte riktigt hur länge den var inne i ugnen...  Kanske 20 minuter?

Kalkonen var svensk, morötterna ekologiska och zucchinin hemmaodlad! Miljöpåverkan alltså liten, och inte har jag fått i mig särskilt mycket miljögifter eller konserveringsmedel heller! :)

5 viktiga varor att byta till eko

Här är en riktigt bra, kort o koncis artikel från SNF!

http://m.naturskyddsforeningen.se/nyheter/5-viktiga-varor-att-byta-till-eko

Jag gillar att få sådana där små enkla tips, skönt att slippa stora, mörka domedagsmoln ibland!
5 ekologiska alternativ att välja, som inte gör jättestor skillnad för plånboken men kan göra stor skillnad för planeten! Tackar! Läs artikeln om hur/varför.