Rabarberrutor med vit choklad

Rabarber och vit choklad är ju en beprövad och lyckad kombination!

Rabarberrutor med vit choklad och kokos
2 ägg
2 dl socker (gärna rörsocker)
1 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
4 - 5 dl skivad rabarber

250 gram vit choklad
2 msk grädde
Kokos

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt vattnet. Häll smeten i en ugnsform (bakplåt) med bakplåtspapper. Häll över de små rabarberbitarna överst, och grädda kakan i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter längst ner i ugnen.
Smältchokladen i vattenbad och rör ner grädde.
Ta ut kakan och låt den svalna någon minut. Bred över över chokladen över kakan och strö över kokos. Skär i lagom stora rutor.

Fredagsmiddag

Lite matinspiration såhär inför helgen!

Här blev det vilt ikväll igen.

Sambon bankade ut älgbiffarna till lövbiffar, jag lade grönmögelost på ena sidan och vek de dubbla. Doppade dem i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd med salt och peppar. Sedan stekte vi dem i smör till de fått fin färg, och efter de fick de eftervärmas i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter.

Till det hade jag plockat ut de minsta nypotatisarna jag kunde hitta i affären. Jag hade faktiskt kokat dem några minuter dagen innan också, mest för att kunna korta ner tiden i ugnen men också för att jag tänkte att de kanske blir lite mindre vattniga då, som färskpotatis annars lätt kan bli. De fick åka in i ugnen på ca 230 grader, med rikligt med olja och flingsalt. På slutet fick några färska haricot verts ligga med på plåten, och jag kryddade potatisen med färska örter de sista minutrarna.

En liten sås blev det på resten av osten mixat med gräddfil.

Till efterrätt snodde jag ihop ett pajskal med havregryn som jag gräddade några minuter på 230 grader. Så for jag tog ut pajskalet bredde jag på ett rejält lager lemon curd och sedan massor med skivade jordgubbar! Serverades nästan direkt med grädde! Mums!

Dillkött på älg

Jag blev sugen på dillkött, som egentligen brukar göras på kalv. Jag funderade på om det inte går att göra på älg också, och hittade ett recept i älgkokboken som sambon fick av mig i julklapp för några år sedan! Författaren är Anders Levén.

1 kg älgkött

1 morot

1 gul lök

10 vitpepparkorn

3 lagerblad

1 msk salt

Jag kokade köttet kvällen före. Det var en stek som jag delade i rejäla bitar, täckte med vatten och kokade med tre lagerblad, vitpepparkorn, en morot, gul lök och salt. Det fick koka i ca 3 timmar. Enligt Levéns recept ska köttet koka ca 1 ½ timme men han hade nog ett finare kött, det ska ju bli så mört att det nästan faller isär när man trycker på det!

Sedan silade jag buljongen och kokade ner den till ca 6-7 dl enligt receptet.

2 msk smör

3 msk vetemjöl

6-7 dl buljong

salt o peppar

50 g kallt smör

1 dl ättiksprit (12 %)

½ dl socker

En rejäl knippe dill

Fräs smöret o en kastrull och pudra över mjölet. Häll ner buljongen under omrörning och låt koka minst 15 minuter. Krydda sedan med salt, peppar och kallt smör.

Koka upp ättiksprit, socker och dillskaft. Fiska upp dillskaften och häll ner ättiksockret i såsen. Dela älgköttet i mindre bitar och rör ner i såsen tillsammans med rikligt med hackad dill!

Jag tyckte nästan detta recept blev lite väl syrligt men sambon tyckte det var lagom. Ett tips är att smaka av innan ni häller ner hela ättiksockret i såsen!

Jordgubbar i vit choklad o kokos

Visst är det ljuvligt med jordgubbar och vaniljglass! Men nästan lika enkelt och nästan ännu godare, är jordgubbar doppade i smält vit choklad och rullade i kokosflingor!

Så otroligt gott, de försvinner i ett nafs!

Till ca 1 liter jordgubbar går det åt 100 gram smält vit choklad och 1-2 dl kokos.

Laxtårta

Eller laxcheesecake kanske? Oavsett så är den väldigt god!
Tyvärr kommer receptet efter midsommar eftersom jag ville testa receptet först. Men då har ni ju nu en bra anledning att ordna ytterligare en fest ;)

På ett buffébord räcker laxtårtan till ca 10-12 personer. Detsamma om man skär små bitar till förrätt. Den är väldigt god men ganska mäktig!

Laxtårta
Botten:
200 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:
400 g philadelphia
3 dl creme fraiche
300 g kallrökt lax
salt
½ tsk italiensk salladskrydda

Garnering:
½ - 1 rödlök
½ citron
Gräslök
Rom

Smula kavringen (i matberedare) och blanda med smöret. Tryck ut i en springform.
Blanda creme fraiche och phildelphia, en gnutta salt och italiensk salladskrydda. Rör ner laxen i små bitar. Smaka av med mer salt och krydda, och häll ner i formen. Garnera med rikligt med finhackad rödlök, gräslök, fiskrom och citronskivor.

Jag såg att vissa recept hade gelatin i, men det behövs inte om tårtan får stå kallt i kylskåp innan servering!

Laxsoppa med squash

En enkel och somrig laxsoppa som jag snodde ihop idag!

Laxsoppa med sqaush 4 port.

3 laxfileér

2 (små) squash

1 morot

2,5 dl matlagningsgrädde

0,75 l vatten

1 tsk italiensk salladskrydda

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vitt vin

Rivet skal från ½ citron

Salt & peppar

Färsk gräslök, mynta, basilika

Dela squash och skalad morot och fräs upp i en gryta med lite olja. Salta o peppra. Häll på grädde, vatten och smula ner en buljongtärning. Krydda med italiensk salladskrydda och rivet citronskal. Låt koka ca 5 minuter. Dela lax i mindre kuber och häll ner i soppan. Häll på vitt vin. Låt sjuda 5 minuter.

Strö över finhackad gräslök och blad av basilika och mynta. Servera!

Nu när jag fått lämna mitt jordgubbsland i huset, så har jag istället en kryddhylla på balkongen (och två tomatplantor)!
Kryddor har jag fått från mamma, delade från hennes kryddland. De ser lite ledsna ut just nu, jag hoppas de repar sig efter omplanteringen. Kanske de tycker de får för lite sol på min skuggiga balkong...

Kryddhyllan har jag designat och byggt själv :) (med lite hjälp från sambon och pappa).