Bröd med nötter

Här kommer receptet som jag komponerat utifrån ett basrecept. Det blev ett mycket gott bröd med nötter!

Bröd med nötter

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

2 dl sojamjöl

1 dl grovt rågmjöl (eller grahamsmjöl)

8-10 dl vetemjöl

½ dl linfrö

½ dl tranbär/russin

1-2 dl nötter

Smula ner jästen i fingervarmt vatten. Rör ner salt och honung, rör tills jästen löst sig.

Rör ner mjölsorterna, ta inte allt vetemjöl på en gång. När degen är smidig och börjat släppa bunkens kanter så rör ner tranbär eller russin, och nötter. Jag hade paranötter och hasselnötter och det blev riktigt bra.

Låt degen jäsa 30-60 minuter. Knåda sedan ut degen lätt och låt jäsa på plåt, eller om degen är lite lös, i en brödform. Låt jäsa ytterligare 30-60 minuter.

Grädda brödet i ca 50 minuter på 200 grader. 

Jordgubbstårta

Nu börjar jordgubbssäsongen lida mot sitt slut, och varför då inte göra en riktig jordgubbstårta en sista gång?

Jag gjorde denna tårta för någon vecka sedan, men det var då hunden senare rymde, så jag smakade aldrig... Men de som åt av den sa att den var mycket god!

Jag använde köpt tårtbotten denna gång. Det gick åt ca 1 1/2 liter jordgubbar o 5 dl grädde.

Jag gjorde vaniljkräm enligt Myllymäkis recept (såklart). Det var lätt att göra och så otroligt mycket godare än smaklös köpt sås! Prova, o ni kommer aldrig mer vilja ha annat än hemmagjord!

http://www.recept.nu/timells-skargardskok/tommy-myllymaki/rabarberpaj-med-flingsalt-och-vaniljsas/

Jag tog ca hälften av vätskan för att den skulle bli tjockare. Det funkade hyfsat, man kanske kan ta mindre. Sockret kan man ev också minska, den blev söt men det blev ok i tårtan!

Jag mosade ca hälften av jordgubbarna och lät de rinna av i en sil, de har varit ganska vattniga i år tycker jag... Sedan blandade jag de med ca 1/2 - 1 dl lemon curd, och bredde i ett lager mellan tårtbottnarna. Det andra lagret blev vaniljkrämen såklart!

Och så ett tjockt lager vispad grädde utanpå såklart, och resten av jordgubbarna!

Det har varit fullt upp att jaga hund men mest att fixa inför ytterligare en flytt... Därför har det varit tyst här ett tag... Just nu väntar jag på Gotlandsfärjan, det ska bli så härligt med riktig semester!

Min sambo säger att vi ska grilla varje kväll, o jag hoppas på att hitta nån gårdsbutik med lokala varor! Så det kanske blir några bilder under veckan!

Kakor

Eftersom jag efter sommaren börjar på nytt jobb, så ville jag bjuda alla mina nuvarande kollegor på fika innan semestrarna.

Jag har ju bytt avdelning över sommaren också, så det var många att bjuda på fika. Att göra så mycket tårta kändes därför inte aktuellt. Jag funderade på kladdkaka men att stå o vispa så mycket vispgrädde på jobbet till det kändes också krångligt...

Så jag bakade småkakor istället!

Det blev poppis och jag tror faktiskt alla tog två av minst en sort! Det roligaste var att de tyckte om mina havreflarn, som jag ju i princip kommit på receptet till själv! Typ...

Jag tog lite mindre smör i flarnen denna gången bara. 

Havreflarn med flingsalt ca 40 st
150 g smör
200 g mandelmassa
2 dl vetemjöl
1 ½ dl rörsocker
2 msk sirap
3 dl havregryn
<2 tsk flingsalt

Rör ihop allt utom havregryn  och fingsalt i en matberedare. Tillsätt havregrynen till smeten för hand efteråt, så att havregrynen är hela. Eller rör ihop allt med gaffel o bunke på traditionellt vis ;)
Tillsätt 2-3 små nypor med flingsalt, inte mer än en tesked!
Rulla bollar av smeten, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lätt. Lägg inte bollarna för tätt för då smälter de ihop.
Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg i kanterna.

Syltkakor var mina favoritkakor som liten! I min kakbok har de ett tjusigare namn.

Wienerstänger ca 60 st

250 g smör

1 ½ dl socker

2 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

3-4 msk hallonsylt

2 dl florsocker

1 ½-2 msk vatten

Rör matfett och socker. Tillsätt äggen, ett i tage, och mjölet blandat med hjorthornssaltet. Arbeta till en smidig deg.

Forma ca 40 cm långa längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten på varje längd, fyll med sylt (det går smidigt med sylt på plastflaska!).

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader.

Blanda samman ingidienserna till glasyren och bred den över de varma längderna. Skär den sedan på snedden i bitar.

Nötchokladrutor ca 30 st

1 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 g smör 

1 ½ dl socker

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

! ½ dl (100 g) hasselnötter

Blanda mjölet med bakpulver, kakao och vaniljsocker.  Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och sikta ner mjölblandningen. Bred ut smeten på en plåt (25*35 cm) med bakplåtspapper. Strö över grovt hackade hasselnötter.

Grädda i ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Dammsugare

Mandelkubben var mjuka och trista i helgen. Så jag passade på att förnya dem! Dammsugare blev det!

Eftersom de gjordes på mandelkubb, och jag hade en flaska amaretto sedan jag gjorde tiramisu för 1 ½ år sedan, så blev det dammsugare med mandelsmak istället arrak/punsch. Jag tog nog två eller tre matskedar, för jag ville att de skulle smaka ganska mycket!

Dammsugare

100 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2-3 msk kakao

3 dl kaksmulor (t.ex. sockerkaka. Eller mandelkubb.)

punsch/arrakessens/amaretto efter smak (2-3 msk)

100 g marsipan

mörk choklad (ca 100 g)

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakaopulver poröst.

Tillsätt kaksmulor och rör tills allt är blandat, jag körde i matberedaren. Smaka av med punsch/arrakessens/amaretto. Ställ degen kallt en stund.

Forma 5 cm långa bitar och klä dem med tunt kavlad marsipan. Doppa ändarna i smält mörk choklad.

Vissa av dammsugarna blev rättså fina men jag kan inte låta bli att visa de som ser ut så som kakor bakade av mig brukar se ut hihi!

Och sedan hade jag bara ca 50 g marsipan så jag fick doppa några helt i choklad, men det gick ju också bra!

Picknick i kohagen

Ofta blir jag inspirerad av recept på goda wraps, sallader, mackor o annat gott för picknicken. Sedan blir det iallafall nästa alltid helt enkelt ett gott bröd, lyxiga pålägg, frukt och något gott att dricka!
Visst kan man baka själv, t.ex. de otroligt goda havrebaguetterna.
Själv tog jag en ännu enklare väg och köpte ett gott surdegsbröd med frukt på bageriet! Och så köpte jag får-brie-ost och riktig jamon serrano (spansk lufttorkad skinka) i delikatessbutiken. Alltså ruset jag får av att köpa riktigt god mat! Vissa tjejer föredrar handväskor eller skor...

Till kaffet blev det mandelkubb!

Denna underskattade kaka! Det retas för att vara en tantkaka, alltid torr, trist och smulig!

Själv älskar jag mandel, så jag tycker varken den är torr eller trist!

Jag fick ju en mandelkvarn i julklapp och det var ju sannerligen på tiden att prova den! Det var längesedan jag upptäckte att mandelkubben i affären inte ens innehöll mandel! Bara massa tillsatser och pulver. Sedan dess har jag inte velat köpa kubb, utan önskade mig en mandelkvarn...

Inte var det särskilt svårt att göra mandelkubb heller, som jag hade trott. Jag kanske blandade ihop det med mandelmusslor, det är väl krångligare? Den kakan som jag trots mandelsmaken faktiskt inte gillar så mycket, den är ganska torr och trist haha!

Här kommer nu receptet på mandelkubben iallafall!

Mandelkubb ca 25 st

10 st bittermandlar

100 smör

1 ½ dl socker

1 ägg

2 dl gräddfil (eller filmjölk)

2 tsk hjorthornssalt

5 ½ dl vetemjöl

pärlsocker

Mal mandeln.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt ägg, gräddfil, hjothornssalt, mandel och mjöl.

Forma smeten till en rulle och skär i 1-2 cm tjock bitar. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt, forma eventuellt till dem.

Strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader.

Morotsscones

Morotsscones gillar jag riktigt mycket!

Men tyvärr blir det inte ofta jag gör det, idag var faktiskt bara andra gången jag gjorde det, förutom den där gången för längesen när en kompis introducerade morotsscones för mig!

Det kanske blir så sällan för att det aldrig blir rätt tillfälle... De är ju lite mellansöta, och är jag sötsugen föredrar jag en riktigt morotskaka, och är jag hungrig vill jag ha riktigt middag... Men idag när jag var lite småsugen på fika till 5-milen på skid-vm så kändes det perfekt!

Och mycket gott!

Och det var väldigt mättande också...

Jag gjorde ungefär enligt detta recept. Med lite småändringar såklart...

Morotsscones 4 st
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
2 msk honung
½ msk bakpulver
1/4 tsk salt
½ tsk kanel
mindre än ½ tsk kardemumma
50 g smör
1 dl filmjölk
1 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser och arbeta ner smöret. Rör ner honung och fil. och till sist de rivna morötterna.
Forma till en utplattade bulle på en plåt med bakplåtspapper, och sätt in i ugnen i 15-18 minuter.
Låt de svalna något innan du skär upp dem.
Jag äter de helst med philadelphia! Men vaniljkvarg är säkert gott, aningens sötare!

Matlagningsfredag

Nu ligger jag efter lite med bloggandet känner jag!

Igår på Alla hjärtans dag hade jag tänkt bjuda ut min sambo på middag och bio. Men i onsdag när jag skulle boka bord, var det redan fullbokat överallt! Även på den lilla kvartskrogen! Så det fick bli bara bio, och middag hemma... Sambon ville äta sötpotatis, så vi gjorde ryggbiff och sötpotatis.

I fredags tänkt jag att jag absolut inte orkade stå i köket! Men sedan blev det så ändå... :)

Vi gjorde hemmagjord pizza, för en gångs skull med hemmagjord deg. Och det blev ju så mycket godare än den otäcka köpta!

Jag hade cambonzola, lufttorkad salami, champinjoner och paprika på! Mums!

Sedan provade jag att göra kladdkaka med jordnötscrisp!

Men nu vet jag varför jag inte sett ett recept på kladdkaka med cornflakes i! Oj va de blev hårda och sega! Usch! Däremot mycket gott med 1-2 dl grovhackade jordnötter i! Först tänkte jag ha i dumlekolor också, men jag gjorde dumlefluff till istället!

Dumlefluff

Smält ner ca 10 dumlekolor (kanske att någon av dessa råkar slinka ner direkt i magen) per 1 dl vispgrädde. Låt svalna i kylen och vispa sedan upp det!

Och när jag ändå hade köksassistenten framme till pizzadeg, så blandade jag ihop lite mer mjöl och vatten till frallor! De fick stå på den inglasade balkongen över natten, och på lördag morgon gräddade min sambo dem, så att vi fick nybakat bröd till frukost!
Denna gången gjorde jag inte surdegsvariant, utan det var gott med luftigare frallor!

GI-frallor
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 ½ dl vatten
25 g jäst
3 msk olja
1 msk honung
1 tsk salt
2 msk linfrön
1 dl grovt rågmjöl
1 ½ dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl special

Rosta solrosfrö och pumpkärnor lätt i en torr stekpanna.
Värm vattnet till 37 grader och smula ner jästen, rör runt tills den löst sig.
Tillsätt olja, honung, salt och linfrö. Blanda ner allt mjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen kan du blanda ner de rostade kärnorna.
Låt jäsa i ca 45 minuter under bakduk.
Knåda degen lätt på bakbord, forma små bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter (här la jag över lite plastfolie och lät dem vila på balkongen över natten istället).
Pensla frallorna med vatten eller ägg, strössla på lite frön om du vill och grädda dem i ugnen på 250 grader i ca 5-10 minuter.

Semledax!

Förra veckan bakade jag semlebullar, så i helgen har jag o sambon minsann ätit semla!
Fast vi har faktiskt ätit semla redan i år - två gånger!
Sambon började tjata direkt efter jul, och jag är ju så svag för semlor så jag kunde bara stå emot ett par veckor... :P

Jag gjorde bullar efter receptet jag lagt upp här tidigare, och jag ser på inläggets datum att jag gav efter ungefär samma tid förra året!

Raw brownies

Igår provade jag att baka raw brownies till dagens mötesfika, enligt detta recept.
Jag tycker det blev lyckat faktiskt, men det var ändå lite nervöst ifall de andra skulle tycka om det.
Det verkade lite tveksamt men till slut såg jag faktiskt att två av mina kollegor tog ytterligare en bit, och sedan bad två andra om receptet!
Så det får väl anses vara helt ok ändå :) Alla dessa fyra personer var tjejer, undrar o det innebär att de traditionella killarna vill ha sin sockerchock på eftermiddagarna?

Jag tyckte iallafall att det var kul att variera med ett "hälsosammare" alternativ som mättar litegrann och faktiskt innehåller en del vitaminer och mineraler. Det blir tillräckligt med fika på jobbet ändå.

Det är kul med raw för det går så fort också, bara att mixa ihop alla ingredienser! Men jag var allt tvungen att ha lite tålamod med "glasyren" o låta den köras i matberedaren en ganska lång stund för att det inte skulle vara avokadobitar i...

Själv har jag inte riktigt tagit tag i mitt sötsug som är kvar efter jul... På jobbet är jag inte så sötsugen men nu på kvällen, efter att man ätit och promenerat med hunden och sedan ska sitta vid datorn/teven och ta det lugnt en stund... Då blir jag liksom sugen...

Mera julgodis!

Jag är lite imponerad av mig själv, att jag orkar stå så mycket i köket som jag gjort på sistone... Men så länge jag har tiden och ingen press på mig så är det ju bara kul!

Eftersom jag är färdig med julstöket så har dagen ägnats åt att baka och däremellan promenera med hunden så att man får aptit att trycka i sig allt man gör :)

Igår gjorde jag nya saffransbullar. Jag blev inspirerad av Sebastien Boudet som på teve gjorde surdegsbullar med pistagekräm. Jag orkade inte göra surdegsbullar, utan gjorde vanlig saffransdeg (med rumsvarmt smör o mjölk o lång jästid förstås) och så gjorde jag pistagekrämen. Det var faktiskt första gången jag gjorde knutna bullar, så som vanligt blev de inte särskilt vackra - men desto godare!

Receptet på surdegsbullar med pistagekräm finns här.

Idag snodde jag också ihop en mjuk pepparkaka, och ädelostkräm! Mums!

Pepparkakan blev luftig och kryddig.

Ädelostkrämen gjorde genom genom att mixa philadelphia med ädelost.

Mjuk pepparkaka

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 ½ dl gräddfil

1 ½ tsk ingefära

1 ½ tsk malen kryddnejlika

2 tsk kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)

Smält matfettet. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt gräddfil och smör. Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor, och vänd ner det i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad ugnsform (ca 1 ½ liter).

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Nör det gäller julgodiset så gillar jag alltid nötter, men i är tror jag nöt-temat är extra starkt... Jag har tidigare gjort en ny sats med pistagekola och även ischoklad (då bytte jag ut kokosfett mot kokosolja - det blev mycket godare men smälte fort i rumstemperatur!).

Idag har jag gjort:

Pekankola

100 g smör

1 dl sirap
1 ½ dl socker
3 msk kakao
70 g rostade och hackade pekannötter

Rosta nötter i en torr kastrull i någon minut. Lägg de åt sidan.

Smält smör i en kastrull och rör ner sirap, socker och kakao. Låt koka livligt i 2-3 minuter (gör kulprovet).

Rör ner pekannötter och häll sedan upp i knäckformar.

Wienernougat

Så enkelt och så gott! Varför har jag aldrig gjort detta förut?

250 g nougat (1 paket)

150 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Börja eventuellt med att rosta mandelspånen i en torr gryta (jag hoppade över det idag).

Smält nougat och choklad i ett vattenbad. Rör ner mandeln. Häll i en bakplåtspappersklädd form och låt stå svalt för att stelna.

Skär upp i lagom bitar.

Tur att jag har en kall, inglasad balkong att förvara allt godis på!

Limedrömmar

Jag vet inte riktigt varifrån jag fick tanken på drömmar med limesmak.

Jag tror de pratade om lime och kokos på Dessertmästarna i veckan. Och sedan tänkte jag på spröda småkakor, som kan behöva en twist för att inte kännas för söta... Och då tänkte jag på limedrömmar!

Men jag vågade inte bara ta ett dröm-recept och ha lime i, då kanske de inte skulle bli sådär spröda och smältande?

Så jag bestämde mig för att googla - och snabbt fick jag inse att jag absolut inte var först på denna bollen!

Jag följde detta receptet och de blev mycket goda!

Spröda som drömmar ska vara, med en tydlig men inte påträngande lime-smak.

Det enda jag gjorde annorlunda var att jag tog i en droppe grön karamellfärg. Jag tycker nämligen ögat ska få veta vad munnen snart ska få smaka!

Morotskaka

Den godaste morotskakan någonsin!
Jag vet inte vad som gör den godare än andra morotskakor, kanske är det oljan i smeten som gör den härligt luftig?
Detta recept är det jag använt för att gör pumpakaka, men då har jag bytt ut kryddorna också.

Här kommer äntligen "originalreceptet" på morotskakan!

Morotskaka

2 ägg

2 dl socker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 dl olja

Rivet skal från 1 citron

3 -4 dl fint riven pumpa (utan skal och "innanmäte")

Glasyr:

50 gr philadelphia

30 gr mjukt smör

 2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och vaniljsocker.

Tillsätt olja och mjölblandningen i smeten, och till sist morot.

Häll upp i en springform och grädda i ugnen på 200 grader, 30 - 40 minuter tills den fått en gyllene färg och inte är kladdig i mitten (kolla med provsticka).

Rör ihop alla ingredienser till glasyren, till en jämn smet och bred ut på den svala kakan. Om man vill kan man toppa med hackade nötter, jag hade en liten näve rostade hasselnötter som blivit över från något annat tillfälle. Ett tips är också att göra lite extra glasyr om man är lagd åt det hållet... Jag gjorde på ca 50 g smör och 100 g philadelpiha.

Kärleksmums

Puh idag har jag varit ute i skogen hela dagen, och dessutom jobbade jag över 1 ½ timme!
Då ångrar man allt lite att man lovat att baka till fredagsfikat på jobbet... Tanken snuddade vid att köpa något, men nej, det vill jag inte! Jag är less på de där kanellängder som folk köper, samma längder från samma bageri... Goda, visst, men... vetebröd är inte riktigt min grej (även om det inte finns mycket som slår en varm, nybakad kanelbulle)...
Men sist har det varit goda hembakade saker på fredagsfikat. För två veckor sedan ahde en kollega gjort ljuvliga cupcakes, med banan, choklad och valnötter! Mycket mycket, goda! Liksom saftiga.
Jag hade tänkt baka en morotskaka av mammas recept. Det är den godaste morotskakan någonsin, jag köper inte ens morotskaka på kafé längre för de är aldrig ens i närheten. Men det bjöd en annan kollega på förra fredagen! Inte riktigt lika god som min, men mycket god!

Så vad skulle jag bjuda på?
Jag måste erkänna att mitt självförtroende fick en törn av min kollegas underbara cupcakes... En annan kollega sa att det var det godaste hon någonsin fikat (och hon brukar inte överdriva). Så jag är inte bäst på att baka... Bara medelmåttig... Som på allt annat i mitt liv...

Hursomhelst bjöd mamma på Mockarutor i helgen. Det är ju en väldigt god kaka. Enkel att göra en torsdagkväll. Och jag har aldrig hört någon som inte gillar dom...!
Fast jag föredrar att kalla dem Kärleksmums (och har inget kaffe i glasyren).

Kärleksmums
2 ägg
3 dl socker
150 g smält smör
1 ½ dl mjölk
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Glasyr:
½ paket florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk smält smör
(ev. ett par msk kokosolja + mer florsocker)

kokos

Vispa ägg o socker poröst. Häll ner mjölk och smör.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, och sikta ner det i äggsmeten. Rör ihop smeten.
Bred ut det på en djupare ugnsplåt med bakplåtspapper. Trots att jag har ganska små plåtar räckte smeten knappt (den blev lite väl tunn) så ev. kan du ta en mindre fyrkantig ugnsform eller göra 1 ½ sats.
Sätt in det i mitten på ugnen på 200 grader tills den är genomgräddad och fått fin färg.
Blanda ihop glasyren. Ta så mycket florsocker att den stelnar till litegrann (men fortfarande går att bre). Tycker man om kokosolja som jag kan man ta lite sånt också får att få extra kokossmak och en len glasyr.
Bred glasyren på den varma kakan och strö över kokos.
Dela i rutor.

Surdegsbröd med morot och solrosfrö

Äntligen är jag igång med surdegsbakandet igen!
Det kräver planering, men som sagt så krävs inte mycket tid om man inte räknare "väntetiden"... Att röra ihop mjöl o vatten är ju faktiskt inte så jobbigt.

Detta brödet har jag gjort ett par gånger förut, men denna gången blev det ovanligt bra. Det kändes som att degen jäst bättre än vanligt. Kanske var värmen precis lagom i köket, eller kanske var surdegsgrunden lite färskare?

Recepten är från Martin Johanssons Surdegsbröd som jag fortfarande rekommenderar för den nyfikne surdegsnybörjaren! Men i hans recept är det russin brödet... Blä... Trots att jag älskar bröd med frukt och nötter (och en stark getost till) har jag fortfarande svårt för russin i bröd/mat... Men det blir ett supergott bröd med morot istället! Mycket gott att rosta när det är några dagar gammalt (håller sig gott länge som allt surdegsbröd)!

Morotsbröd
Dag 1, kväll
0,5 dl rågsurdegsgrund
1,5 dl rågmjöl
1,5 dl ljummet vatten

1 dl rågkross
1,5 dl skålhett vatten

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Låt stå på ett varmt ställe (rumstemperatur) över natten.Mät upp rågkross i en bunke, häll över skålhett vatten och rör om. Täck med plastfolie och låt stå över natten.

Dag 2, morgon
Surdeg och skållning från gården
2 dl vatten
4 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
0,5 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 - 2 dl riven morot

Blanda alla ingredienser utom morot och solrosfrö, och kör i 8 minuter i en degblandare (4 minuter på låg hastighet och 4 minuter på hög hastighet). Häll ner morot och solrosfrö och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska vara kladdig. Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 3-4 timmar.

Smörj en brödform. Häll över den kladdiga degen i en brödform. Täck formen och låt jäsa till degen rest sig lite och små håll visar sig, ca 1-2 timmar. Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in degen i ugnen och kasta in nån deciliter vatten på botten (detta ger en god och krispig yta på brödet)! Efter ca 5 minuter sänk till 200 grader och grädda brödet i ytterligare 55-60 minuter.

Pekancheesecake

Ikväll har det bakats i fredagkvällen!
Tillsammans med sambon har jag gjort pizza (fast med köpt deg faktiskt), förberett frukostfrallor, gjort surdeg till limpa och bakat pekancheesecake!
Brödrecepten får komma senare i helgen (om bröden blir bra), men här kommer cheesecakereceptet!

Receptet är ännu en stolthet jag kommit på "själv" (förutom grundreceptet på cheesecake), men när jag bodde i Umeå hade de en cheesecake på Stationskafeét med pekannötter, som jag försökt återskapa! Det är en bakad cheesecake så den blir inte krämig på samma sätt som de på kaféerna, men man slipper massa gelatin.

Cheesecake med pekan
Botten:
16 digestivekex
100 g smör
1 dl kakao

Fyllning:
500 g philadelphia
300 g kesella
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
4 ägg
0,75 dl vetemhjöl

Topping:
75 g smör
1,5 dl sirap
75 g muscovadosocker
1 msk vetemjöl
100 g pekannötter

Smält smöret till botten, blanda ner kakao. Krossa kexen och blanda med smöret till en smulig smet. Tryck ut i en form med löstagbarkant. Ställ kallt. Värm ugnen till 175 grader.

Rör philadelphia och kesella med socker och vaniljsocker i en bunke. Blanda ner vetemjöl och salt och rör till en jämn smet. Rör ner äggen ett i taget så att de blandas ordentligt. Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Kakan stelnar när den svalnar.

Smält smöret till kolatoppingen i en kastrull. Häll i socker, sirap och vetemjöl. Låt sjuda 2-3 minuter. Rör ner grovhackade pekannötter. Häll över den svala kakan, och låt stelna (eventuellt i kylen).

Chokladbollar!

Provade att göra raw chokladbollar utan socker med fikon och tranbär, och kokosolja förstås! De blev mycket goda och jag saknar faktiskt inte socker särskilt mycket!

Sockerfria chokladbollar
1 dl kokosolja
1 dl kakao
0,5 dl havregryn
10 st torkade (mjuka) fikon
0,75 dl torkade tranbär
en gnutta vaniljpulver
Riven kokos

Mixa alla ingredienser utom kokos. De är lite svåra att rulla för smeten blir lite smulig, men de går att forma (krama lätt) till bollar. Rulla dem i kokosen. Ställ sedan in dem i kylen tills de blivit svalna.

Jag ville ha de lite extra mättande och nyttiga så bland de knastriga fikonfröna slängde jag faktiskt också ner en gnutta chiafrön och psylliumfrön.

Men ibland vill man inte ha nyttigheter utan det allra godaste!
Jag har blivit väldigt förtjust i kokosolja och tänkte att det skulle bli supergott att göra vanliga chokladbollar med kokosolja istället för smör. Men konsistensen blev inte helt rätt och faktiskt inte heller smaken... Så vanliga chokladbollar ska nog göras med äkta svenskt ekologiskt smör :)

Mitt bästa recept på chokladbollar
100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
3 msk kakao
1 msk snabbkaffepulver (eller kaffebönor)
en gnutta vaniljpulver
Riven kokos eller pärlsocker

Blanda samman alla ingredienserna. Jag gör det oftast i matberedare men kör då först allt utom havregryn och rör ner havregrynen lite fort så de fortfarande har lite havrekonsistens...
Rulla de till bollar och sedan i kokos eller pärlsocker och låt svalna i kylen en stund :)

Blåbärsmuffins

Här kommer till slut mitt absoluta favoritrecept på muffins!

Detta grundar jag mycket av mina olika recept på när det gäller mjuka kakor...

Bärmuffins med lemon curd och vit choklad
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 liter jordgubbar/hallon/blåbär

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och socker. Tillsätt flytande margarin, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad. Blanda snabbt ner bären (gärna frysta).
Fördela i amerikanske muffinsformar. Smeten är ganska fast så det kan vara svårt i mindre formar.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

I originalreceptet ska det vara jordgubbar, men jag har faktiskt aldrig gjort dessa muffins med jordgubbar :)
Jag brukar använda hallon eller blåbär. Då ska man gärna använda frysta bär, annars mosas de lätt sönder när man blandar ner dem. Hallon är nog det allra godaste enligt mig, men nu är det ju blåbärssäsong!

Drottningpaj

Ikväll blev det lite smulpaj, en vanlig vardagskväll! Lite semesterkänsla måste man ju få behålla trots att jobbet börjat igen ;)

Jag tog mig några minuter idag när jag var ute i skogen på jobbet, för att plocka lite blåbär. Men det blev bara litegrann. Sedan fick jag plocka lite hallon en bit från brukshundkubben ikväll också, för att dryga ut lite. Så det blev en drottningpaj!

Jag hade lite kokos i smuldegen, det blev gott! Och grädden vispade jag med hälften creme fraiche, lite socker och en gnutta vaniljpulver. Det är mycket gott med lätt syrlig creme fraiche till blåbärspaj, rekommenderas!

Liten Drottningpaj

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

½ dl socker

½ dl kokosflingor

2-3 dl bär

225 grader i ca 20 minuter tills pajen fått fin färg!

Havreflarn med flingsalt

Det är flingsaltet som ger det lilla extra till dessa mycket goda och lite smått sega och knäckiga havreflarn!

Havreflarn med flingsalt ca 20 st
100 g smör
100 g mandelmassa
1 dl vetemjöl
4 msk rörsocker
1 msk sirap
1 ½ dl havregryn
<1 tsk flingsalt

Rör ihop allt utom havregryn  och fingsalt i en matberedare. Tillsätt havregrynen till smeten för hand efteråt, så att havregrynen är hela. Eller rör ihop allt med gaffel o bunke på traditionellt vis ;)
Tillsätt 2-3 små nypor med flingsalt, inte mer än en tesked!
Rulla bollar av smeten, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lätt. Lägg inte bollarna för tätt för då smälter de ihop.
Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg i kanterna.


Detta recept inspirerades av Tommy Myllimäki.
Eller, egentligen skulle det bli en pajdeg. För Myllymäki gjorde en raberberpaj på teve med flingsalt i. Så det ville jag testa. Jag googlade efter ett recept på knäckigt pajskal med havregryn. Och så tillsatte jag mandelmassa också... Men den pajdegen blev inte alls bra, den smälte ner från sidorna på pajformen. Däremot blev den oerhört god, och jag funderade på om det inte gick att göra havreflarn av smeten istället. Och det gick ju utmärkt!

Sommarsvissen jag gjorde för ett tag sedan inspirerades (eller kopierades?) av Tommy Myllimäki. Han är lite av vår "hus-guru-kock" här hemma. Jag gillar hans enkelhet i de rätter han gör på teve... Och så bor han ju i Jönköping dit vi nu flyttat, där han har restaurangen Sjön som serverar oerhört god mat. Den restaurangen är den första som jag ätit på som ägs av en "kändiskock", mig veterligen iallafall.
Så det är väl därför han är lite av en favorit här både hos mig o sambon. När han är på teve måste vi båda titta, och när tidningen skriver att han vunnit nån stor tävling måste vi båda kommentera :)

Rabarberrutor med vit choklad

Rabarber och vit choklad är ju en beprövad och lyckad kombination!

Rabarberrutor med vit choklad och kokos
2 ägg
2 dl socker (gärna rörsocker)
1 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
4 - 5 dl skivad rabarber

250 gram vit choklad
2 msk grädde
Kokos

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt vattnet. Häll smeten i en ugnsform (bakplåt) med bakplåtspapper. Häll över de små rabarberbitarna överst, och grädda kakan i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter längst ner i ugnen.
Smältchokladen i vattenbad och rör ner grädde.
Ta ut kakan och låt den svalna någon minut. Bred över över chokladen över kakan och strö över kokos. Skär i lagom stora rutor.