Zucchini x2

Sitter med Kockarns kamp i bakgrunden på teven, fast jag tycker egentligen inte det är så jättekul... Det är så tekniskt. Det hade varit roligare om de satte deras kreativitet på prov, i att skapa rätert o sånt, än att se vem som hackar fortast... Eller lite både och kanske hade varit kul.

Jag provade äntligen att odla zucchini under sommaren (hos mamma o pappa, eftersom jag själv inte ens har en balkong till min etta...). Alla har ju sagt att det är så lätt o blir så mycket zucchini, så jag var ju tvungen att testa! Och oj, oj, va det växte!
Jag och sambon var på semester i Jämtland o två veckor. När vi åkte hade första blommen just kommit, när vi kom tillbaka var flera stycken alldeles förvuxna :) Men de är ju förstås goda ändå.
Mamma har gett bort en del till kollegorna. Och tagit en del själv. Ändå är det mer kvar än jag kan ta hand om! Man vill ju inte äta zucchini vaaarje dag även om det är väldigt gott...

Här kommer iallafall två inspirationstips nu när zucchini/squash är i säsong :)

Världsgryta
Alla rätter måste ju ha ett namn, eller hur?? Först tänkte jag att detta var en texmexgryta med zucchini... Men med zucchini från Blekinge, älgfärs från Jämtland, grekisk fetaost och texmexkryddor blev det ju en gryta från hela världen ;)
Alla antal/vikter osv är ungefärliga :)

2 port.

1 (liten) zucchini/squash

1 gul lök

1 paprika

100 g svarta bönor (konserverade)

10 körsbärstomater

1 förpackning fetaost

500 g köttfärs

1 påse tacokrydda (gärna mer om du har)

Hacka lök och bryn den. I med färsen och låt bryna med.

Dela zucchini och paprika i lagom bitar och låt fräsa med. Eventuellt kan man hälla i ca 1 dl vatten om det ser torrt ut. I med tacokryddan också. När det nästan är färdigt efter ca 15-20 min, rör ner tomater och bönor.

Låt puttra ca 5 minuter till. När det är färdigt så smulas lite fetaost över, gärna direkt på tallriken!

Zucchiniraggmunkar

Dessa blev alldeles otroligt goda!

2 port.
½ zucchini
2 potatisar
1 morot
½ gul lök
1 stort eller 2 små ägg
3 msk mjöl
salt och peppar

Vispa samman ägg o mjöl till en kletig smet. Ingen extra vätska behövs, det finns i grönsakerna! Riv alla grönsaker (helst för hand med rivjärn). Jag rev potatis och morot smått, och lök och zucchini grovt.
Blanda samman allt, krama eventuellt ur zucchini lite.
Salta ordentligt! Och peppra.
Stek på medelhög värme, så att grönsakerna hinner bli mjuka rakt igenom. Jag stekte i ekologisk rapsolja, det blev väldigt gott!
Bara salt o peppar tyckte jag smakade bra. Men det blir säkert gott att krydda mer, t.ex. med vitlök och kanske curry eller chili?

Det där med äggen är lite svårt då jag använder äggen från mina föräldrars åsbohöns, vars ägg är lite mindre... Generellt brukar vi ta 1 mer ägg än receptet säger...