Hemmagjord daimglass

Lika gott som enkelt!

1 paket Milda vaniljvisp

2 st dubbeldaim (alltså 4 daim)

Vispa vaniljvispen fluffig. Öppna inte daimen utan krossa den först, t.ex. med skaftet till en rejäl kniv. Rör ner krossad daim i vaniljvispen, häll över i en form (ca 0,75 liter) och ställ i frysen några timmar.

Ett tips är att hälla det i en sockerkaksform, stjälpa upp den på ett fint fat och fylla hålet med färska bär!

Här är vi dock mitt uppe i flyttpackande denna helg... Kombinationen av att det är underbar sommar denna helgen (= enormt glassug) och behovet av att tömma kylen gjorde att jag gjorde denna glass idag istället för att köpa :) Det är mycket gott, och så enkelt! Rekommenderas!

Jag hade ett paket vaniljvisp i kylen utifall att det skulle bli rabarberpaj någon dag, men nu fick det alltså bli glass istället!

Det ska bli mycket spännande att upptäcka en ny (lite större) stad, och ett nytt jobb!
Men det känns faktiskt riktigt tråkigt att lämna trädgården, trots att vi bara hyr.
De fina jordgubbsplantor jag planterade i höstas blommar för fullt!

Men jag har fått två tomatplantor av min fina kollega, som ska få bo på balkongen!

Efterrätt med rabarber och jordgubb

Jag hörde att några på jobbet pratade om att rabarber och jordgubbar var en härlig kombination. Och denna lager-på-lager efterrätt har jag länge klurat på men inte riktigt fått till - förrän nu!

4 portioner (eller 2 alldeles för stora portioner som man får ont i magen om man trycker i sig - men det är gott!)

1 ½ - 2 dl START naturell (eller annan granola/musli med mycket socker!)

200 g philadelphia

1 ½ dl kesella

½ dl florsocker

< ½ tsk vaniljpulver

150 g (ca 1 ½ dl) jordgubbssylt

3 rabarberstänger (eller fler om du har späda små rabarber vilket är en fördel)

Skiva rabarberna i mindre bitar, max ½ cm tjocka. Värm jordgubbssylten och koka rabarber och sylt tills rabarbern blivit mjuk, ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop philadelphia, kesella, florsocker och vanilj.

När sylten kallnat och blivit tjock igen, varva Start, philadelphiakräm och sylt i ett glas. Låt stå i kylen tills det ska serveras.

Det blir säkert supergott längre fram i sommar, att koka ihop rabarber i lite vatten med färska jordgubbar (o kanske lite socker)!

Kirskålspaj

Förra året var jag sugen på att göra något av kirskål, detta ogräs som växer här runtomkring min lilla hemstad. Jag surfade runt lite på olika recept men det blev aldrig att jag gjorde något.

Men i år däremot!

Med de smaker jag förra året såg ska passa ihop med kirskål skapade jag detta recept som blev oerhört lyckat! Rekommenderas!

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

1 rågat durkslag fullt med kirskål

1 liten purjolök

2 ägg

2,5 dl creme fraiche

2 dl riven västerbottenost

150 g fetaost

40 g pinjenötter

Rör ihop pajdegen, tryck ut i en form och förgrädda pajskalet 225 grader tills det nästan fått färg.

Skölj kirskålen och hacka den grovt. Hacka purjolök. Bryn kirskål och purjolök lätt i en storstekpanna (gjutjärnsgryta, wokpanna eller liknande) så att kirskål tappar volym.

Rör ihop ägg, creme fraiche och västebottenost. Blanda ner kirskål och purjolök. Häll över detta i pajskalet. Smula över fetaost och toppa med pinjenötter.

Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter tills den fått fin färg.

Luftig citronkaka toppad med ett moln av hallonfluff

En otrolig luftig, fräsch och somrig kaka!

Absolut ett av mina bättre recept!

Citronkaka
2 ägg
1 dl socker
½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 citron

Hallonfluff
200 g philadelphia
125 g kesella
½ dl florsocker
< ½ tsk vaniljpulver
250 g hallon

Vispa ägg och socker ljust fluffigt och pösigt. Riv ner skalet av en citron och pressa ner saften från halva citronen.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och sikta ner det i smeten. Smöra och bröa en mindre form (ca 18 cm i diameter) och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter på 175 grader.

Vispa philadelphiaost, kesella, socker och vaniljpulver till en jämn och luftig smet. Häll ner hallon och blanda snabbt runt, inte för mycket hallonen får gärna vara lite hela.
Klicka på hallonfluffet på den svala citronkakan.

Pulled pork igen

Jag var ju inte överväldigat förtjust när sambon gjorde pulled pork för första gången. Men han har gjort det igen och jag måste erkänna att jag faller allt mer!

Men jag tycker nog inte att det är godast med torrt pitabröd...

Jag tyckte det blev godare när vi gjorde varma mackor!

Vi frös ju in fläsket eftersom vi inte åt upp hela fläskkarrén, och det gick ju utmärkt, det var lika gott fortfarande!

Varma mackor gjorde jag såhär:
Jag tog ett ljust bröd med lite fullkorn/frön för smakens skull.

Bredde med hickorysås och lite chilisås. Lade på lite kött, och riven kvibille cheddar. På med mer kött och mycket ost. Toppade med en tomatskiva.

In i ugnen på ca 200 grader tills osten fått fin färg.

Födelsedagstårta!

Igår fyllde jag år!
Självklart bjöd jag på hembakad tårta.
Jag har tänkt på det, att i när jag bodde ihop med amerikaner i 4 månader (i Spanien) och fyllde år, och sa att jag skulle fixa en tårta, ville de inte höra talas om att jag skulle fixa tårtan på min födelsedag!
Så funkar det inte i Sverige tror jag? Eller är det bara jag som har för hög ambitionsnivå? Men visst är det väl så att även om man köper tårta gör födelsedagsbarnet det själv?

Hursomhelst gillar ju jag att baka, och tårtor får jag ju så sällan tillfälle att baka!
Så det var ett nöje. God blev den också.

Receptet är devis inspirerat av att tårtrecept från arla.se, och delvis en kombination av de smaker jag gillar bäst helt enkelt!

Tårtbotten:
4 ägg
2 d socker
1 dl vetemjöl
1 d potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 citron

Fyllning:
250 g blåbär och hallon
1 dl grädde

500 mandelmassa
½ dl grädde
1 dl mandel

Dekoration:
250 färska bär
5 dl grädde

Smörj och bröa en form, ca 26 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Riv det gula skalet av en citron och pressa ur saften och rör ner i smeten.
Blanda de båda mjölsorterna och bakpulvret. Vänd ner detta i smeten och blanda väl. Häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna. Skär den i tre delar.

Hacka mandel i matberedaren. Riv ner mandelmassa, häll i grädde och blanda allt. Bred mellan två tårtbottnar.

Mosa blåbär och hallon, vispa grädden och blanda ihop och bred i ett mellanlager.

Vispa grädden, bred på tårtan. Dekorera med bär och spritsa på mer grädde.

Bulgur med sparris och svamp

Jag hörde på radion häromdagen att Niklas Ekstedt (Mat-Niklas) varit hos en grossist som sålt svensk sparris - vilket Niklas ställt sig väldigt frågande till. Grossisten hävdade att han köpt sparrisen från en gård på Gotland. Niklas ringde gården och de berättade att de har ingen sparris förrän om ca en månad.

Suck... Och så frågade programledaren varför folk hellre ville ha svensk sparris, alltså varför grossisten inte ville erkänna att den var importerad. Och Niklas sa att bland annat så är ju primörer godare ju färskare de är, och har de transporterats långt är de inte särskilt färska... För min del är det nog mer en klimatfråga, jag vill helst inte ha mat som transporterats långt eftersom det ökar koldioxidutsläppen... Och så vill jag gärna gynna de svenska odlarna också!

Jag känner mig faktiskt lite irriterad när ICA har stora skyltar med att sparris är "säsongsvara" och så kommer den från Mexiko... Men visst, den är väl i säsong även om den kommer långväga. Apelsiner anses väl vara i säsong på vintern och de kan vi ju verkligen inte odla i Sverige...

Och faktiskt. Jag köpte färsk sparris från Mexico. Fylld med dålig samvete, men det var gott. Sparris från frysdisken blir ju inte alls samma sak, och att vänta 1-2 månader till på den svenska... Bortskämd I-lands-medborgare som jag är så ville jag ju ha sparris NU!

Bulgur med sparris och svamp 4 port
3 dl hel bulgur
6 dl vatten
1 svampbuljongtärning
1 knippe sparris (ca 200 g)
400 g kassler
150 g champinjoner
2 påsar varma koppen Kantarell
2 dl varm vatten

Koka upp bulgur enligt förpackning, med en svampbuljongtärning.
Dela sparris, skinka och svamp i bitar och fräs i lite olja.
När bulguren kokat klart, blanda 2 påsar varma koppen i 2 dl vatten och rör ner i bulgurn. Blanda med sparris, skinka och champinjoner och ät!