Tomatsås med ost och basilika

Trots en lugn söndag med det en snabblagad middag idag!

Inte mindre god för det! Och detta är ju en såndär middag som är vegetarisk utan att man tänker på det :) Och idag var den färska ekologiska pastan billigare än den vanliga i min butik! Yey!

Tortellini med tomatsås 4 portioner
500 g färsk tortellini
2 burkar krossade tomater
2 dl lätt creme fraiche
2 dl riven ost av smakrik, lagrad typ
1 kruka basilika
salt&peppar

Koka pastan enligt förpackningen. Jag brukar ta med ostfyllning, eller spenat eller liknande.
Koka upp tomaterna med creme fraiche. Sänk värmen och rör ner osten så den smälter. Smaka av med salt och lite peppar. Dra sedan av såsen från värmen och riv ner basilikablad precis innan servering.

Cannelloni

Cannelloni 4 port

300 g (8 st) färska lasagneplattor 

400 g krossade tomater (med örter)

400 g färskost vitlök&örter

8 skivor (ca 150 gram) extra rökt skinka

100 g smakrik ost

Bred färskost på varje lasagneplatta (ca 2-3 matskedar). Lägg på en skiva skinka, och rulla ihop.

Rör ihop tomater med färska örter, eller gör som jag och använd färdigkryddade krossade tomater. Häll lite av tomaterna i en ugnsform. Jag ville ha lite mer grönsaker så jag hackade ner en halv paprika också, som låg i kylen o höll på att bli gammal.

Lägg pastarullarna i formen och höll över resten av tomaterna. Täck med riven ost.

Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter.

Vill man äta vegetariskt är det ju lätt att strunta i skinkan, och kanske tillsätta paprika, zucchini eller vad man vill i rullen!

Inte så mycket nytt

Det händer inte så jättemycket för mig i köket just nu. Det är fortfarande sambon som för det mesta står för matlagningen på vardagarna. Och om jag gör något är det ju oftast ett recept jag redan lagt ut här!

Jag har saknat att baka, men det går ju oftast inte åt så då har det inte blivit så mycket bakande ändå.

Igår svängde jag dock ihop några kringlor lite snabbt. Men jag tycker inte receptet var jättebra, så jag lägger inte upp det idag ändå...

Idag åt vi också våfflor på balkongen, mums! Mitt bästa recept på frasvåfflor har jag redan delat med mig av!

Vårig lax

Detta receptet kommer från boken Nya Annas mat av Anna Bergenström.

Jag gjorde det första gången med en kompis för flera år sedan, och när jag såg att receptet var från en receptbok jag också har så har jag länge tänkt göra det igen, men det har liksom aldrig blivit av. Förrän nu då!

Det är en god laxrätt med smak av vår, som kan passa bra i påsk! :)

Receptet är lite småpyssligt, men inte särskilt komplicerat.

Valborgs lax 4 port
4 laxfileér
1 liten zucchini (eller gurka)
2-3 dl vatten
½ tärning fiskbuljong

Sås:
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
3 äggulor
1 ½ dl vispgrädde
2 msk smör
gräslök

Skär tunna skivor av zucchinin (helst med osthyvel). Koka upp i saltat vatten i max två minuter. Häll av direkt och spola i kallt vatten.
Koka upp 2-3 dl vatten i en traktörpanna, lägg i ½ tärning fiskbuljong. Sjud fiskbitarna i grytan under lock i ca 8 minuter eller tills fisken är färdig. Gör under tiden såsen om du kan. Lyft upp laxen direkt (med hålslev).
Såsen: Lös upp fiskbuljongen i 1 dl vatten i en kastrull. Låt svalna. Tillsätt vinet. Tillsätt även grädde, äggulor, smör och gräslök. Sjud det hela i ett vattenbad, eller om du som jag inte har obegränsat med kastruller, sjud det försiktigt på svag värme på spisen. Vispa hela tiden tills såsen blir tjock och pösig (jag måste erkänna att jag inte riktigt fick den så tjock som jag ville). Lägg sedan i zucchinistrimlorna.
Servera den varma såsen med den nykokta fisken, och gärna med kokt potatis!

Svensk ekologisk kyckling!

Hurra! Hittade svensk ekologisk kyckling på vår lilla Konsum-butik idag!

Det blev en god lördagsmiddag, ihop med bulgur med rapsolja, citron och färsk basilika, och Keldas milda citronsås!

Här har jag tidigare skrivit om hur jag gör när jag grillar kyckling i ugnen.

Idag penslade jag med grillolja, salt och peppar. Fyllde kyckling med lök, citron och basilika.

Broccolibiffar

Jag och sambon äter vegetarisk mat ibland. Oftast är det liksom vegetariskt utan att vi tänker på det, till exempel raggmunkar utan fläsk. Eller soppor, som linssoppan jag la ut receptet på senast. Men för det mesta blir det kött. I frysen finns ju älgkött, och däremellan blir det ofta falukorv...

Men jag har blivit inspirerad att laga lite mer vegetariskt. Det kommer nog från tidningarna från Ica och Coop, där de har mycket vegetariska recept, och skriver en del reportage om "köttfria måndagar" och liknande.

Jag såg något om broccolibollar, men jag hittade inte receptet igen när jag ville prova. Så jag fick ju hitta på ett eget recept såklart!

Jag använde proportioner från nötbollarna, för grönsaksbiffar som smular sönder i stekpannan finns det tillräckligt med recept på!

De blev riktigt goda, särskilt med sesampaneringen!

Broccolibiffar ca 8 st (4 portioner)

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

ca 300 g fryst broccoli

2 dl sojamjöl

2 ägg

1-2 tsk salt

Svartpeppar

Sesamfrö

Mixa kikärtor och vitlöksklyfta tills det blir smetigt. Mixa ner 2 ägg och sojamjöl, salt o peppar.
Krama ur vattnet ur tinad broccoli, och mixa ner det sist i kikärtssmeten, eller hacka det och rör ner.
Forma biffar och panera i sesamfrö. Jag använde oskalade vita och svarta sesamfrön.

Man vill nog gärna ha något krämigt/såsigt tillbehör. Vi åt potatismos. Annars kan det nog vara gott med t.ex. pasta i en riktigt god tomatsås, eller kanske bulgur med citronsås?

Röd linssoppa

En av mina favoritsoppor!
Snabbt och värmande!

1 gul lök
2 morötter
1 palsternacka
1 dl röda linser
1 tsk curry
1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
1 liter vatten

Finhacka och bryn löken i en gryta.
Riv morot och palsternacka fint och rör ner det i grytan. Rör ner curry.
I med krossade tomater, vatten och buljngtärningar. Även ner med linserna i grytan.
Låt koka i tio minuter eller tills linserna är mjuka (vilket jag ofta tycker tar lite längre tid).
Jag serverade med foccacia, mums!