Jordgubbstårta

Nu börjar jordgubbssäsongen lida mot sitt slut, och varför då inte göra en riktig jordgubbstårta en sista gång?

Jag gjorde denna tårta för någon vecka sedan, men det var då hunden senare rymde, så jag smakade aldrig... Men de som åt av den sa att den var mycket god!

Jag använde köpt tårtbotten denna gång. Det gick åt ca 1 1/2 liter jordgubbar o 5 dl grädde.

Jag gjorde vaniljkräm enligt Myllymäkis recept (såklart). Det var lätt att göra och så otroligt mycket godare än smaklös köpt sås! Prova, o ni kommer aldrig mer vilja ha annat än hemmagjord!

http://www.recept.nu/timells-skargardskok/tommy-myllymaki/rabarberpaj-med-flingsalt-och-vaniljsas/

Jag tog ca hälften av vätskan för att den skulle bli tjockare. Det funkade hyfsat, man kanske kan ta mindre. Sockret kan man ev också minska, den blev söt men det blev ok i tårtan!

Jag mosade ca hälften av jordgubbarna och lät de rinna av i en sil, de har varit ganska vattniga i år tycker jag... Sedan blandade jag de med ca 1/2 - 1 dl lemon curd, och bredde i ett lager mellan tårtbottnarna. Det andra lagret blev vaniljkrämen såklart!

Och så ett tjockt lager vispad grädde utanpå såklart, och resten av jordgubbarna!

Det har varit fullt upp att jaga hund men mest att fixa inför ytterligare en flytt... Därför har det varit tyst här ett tag... Just nu väntar jag på Gotlandsfärjan, det ska bli så härligt med riktig semester!

Min sambo säger att vi ska grilla varje kväll, o jag hoppas på att hitta nån gårdsbutik med lokala varor! Så det kanske blir några bilder under veckan!

Kakor

Eftersom jag efter sommaren börjar på nytt jobb, så ville jag bjuda alla mina nuvarande kollegor på fika innan semestrarna.

Jag har ju bytt avdelning över sommaren också, så det var många att bjuda på fika. Att göra så mycket tårta kändes därför inte aktuellt. Jag funderade på kladdkaka men att stå o vispa så mycket vispgrädde på jobbet till det kändes också krångligt...

Så jag bakade småkakor istället!

Det blev poppis och jag tror faktiskt alla tog två av minst en sort! Det roligaste var att de tyckte om mina havreflarn, som jag ju i princip kommit på receptet till själv! Typ...

Jag tog lite mindre smör i flarnen denna gången bara. 

Havreflarn med flingsalt ca 40 st
150 g smör
200 g mandelmassa
2 dl vetemjöl
1 ½ dl rörsocker
2 msk sirap
3 dl havregryn
<2 tsk flingsalt

Rör ihop allt utom havregryn  och fingsalt i en matberedare. Tillsätt havregrynen till smeten för hand efteråt, så att havregrynen är hela. Eller rör ihop allt med gaffel o bunke på traditionellt vis ;)
Tillsätt 2-3 små nypor med flingsalt, inte mer än en tesked!
Rulla bollar av smeten, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lätt. Lägg inte bollarna för tätt för då smälter de ihop.
Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg i kanterna.

Syltkakor var mina favoritkakor som liten! I min kakbok har de ett tjusigare namn.

Wienerstänger ca 60 st

250 g smör

1 ½ dl socker

2 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

3-4 msk hallonsylt

2 dl florsocker

1 ½-2 msk vatten

Rör matfett och socker. Tillsätt äggen, ett i tage, och mjölet blandat med hjorthornssaltet. Arbeta till en smidig deg.

Forma ca 40 cm långa längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten på varje längd, fyll med sylt (det går smidigt med sylt på plastflaska!).

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader.

Blanda samman ingidienserna till glasyren och bred den över de varma längderna. Skär den sedan på snedden i bitar.

Nötchokladrutor ca 30 st

1 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 g smör 

1 ½ dl socker

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

! ½ dl (100 g) hasselnötter

Blanda mjölet med bakpulver, kakao och vaniljsocker.  Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och sikta ner mjölblandningen. Bred ut smeten på en plåt (25*35 cm) med bakplåtspapper. Strö över grovt hackade hasselnötter.

Grädda i ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Sommarmat

Idag har jag faktiskt unnat mig en ledig dag mitt i veckan, och tränat hund, blivit ompysslad av frisören - och självklart lagt tid i köket!

Idag gjorde jag för första gången hemmagjord majonnäs (eller det blev rättare sagt aioli). Men jag tog alldeles för mycket vitlök och man ska nog inte använda bara olivolja heller utan hellre hälften av någon neutral olja också. I övrigt var det inte så svårt, man blir trött i armen av allt vispande bara! Och det är absoluta värt att göra egen (bara man är försiktig med vitlöken!). De finns flera recept på nätet, bara att googla!

Jag tittade på Trädgårdstisdag på svt igår, och Tareq Taylor gjorde lax i salladsblad. Så idag gjorde jag en förenklad variant på det.

Jag hade en sallad som heter Sweet Heart Gem, som jag lade en klick aioli på. Sedan lade jag helt enkelt bitar av varmrökt lax överst. Det blev gott, och smidigt att äta med en hand i salladsbladet!

Sedan gjorde jag faktiskt Caesarsallad också!

Min favoritsallad, med fet dressing, knaperstekt bacon och parmesanost! Ja och självklart romansallad, tomat och kyckling. Och hemmagjord caesardressing! Enligt detta recept.

Nu glömde jag nästan krutongerna på surdegsbröd! De gjorde jag genom att skära dagsgammalt surdegsbröd i kuber, och stekte dem i lite rapsolja i stekpanna tills de fått färg o blivit knapriga.

För övrigt är det ju midsommar snart!

Vill man inte göra lax i salladsblad kan man ju göra min supergoda laxtårta! Den rekommenderas verkligen! Receptet finns här.

Svenska jordgubbar!

I fredags stod jag och tittade lite misstänksamt i fruktdisken. Det fanns jordgubbar där, som var svenska.

"Ska man tro på att de är svenska?" frågade damen bredvid mig, som var lika fundersam som jag.

"Ja det är de nog..." svarade jag. "Men de är nog odlade i växthus. Så jag funderar på om de har nån smak."

Damen tog en liten ask iallafall. Och jag tänkte att man kan ju testa iallafall! Men jag är lite kräsen med jordgubbar. Jag är ju uppvuxen med söta, solvarma jordgubbar direkt från trädgården. Om jag någon gång bli så sugen att jag köper utländska jordgubbar blir jag alltid grymt besviken (så jag gör inte det längre). Och ganska ofta blir jag faktiskt besviken på de svenska sommarjordgubbarna också, som har odlats mer för att vara fina och tåla långa transporter, än för att vara goda...

Så fort jag kom hem med min lilla ask i fredags var jag tvungen att prova! Och oj så goda de var! Söta och fulla av smak!

Så de var kanske till och med odlade på friland.

Så jag gjorde chokladmousse och överraskade sambon med en extra lyxiga efterrätt på fredagkvällen!

Andra supergodasaker att göra med jordgubbar nu när säsongen drar igång är ju att doppa dem i vit choklad och kokos, den ljuvliga sommarsuissen eller dessert med jordgubbs- och rabarberkompott.

Fast allra godast är de kanske med vispad grädde eller vaniljglass?

Det har ju sagts att det ska bli mycket jordgubbar i år, och att de är extra söta på grund av det svala vädret. Förutom massor av myggor och jordgubbar förutspås det ju bli ett bra kantarellår, hoppas hoppas!

Dammsugare

Mandelkubben var mjuka och trista i helgen. Så jag passade på att förnya dem! Dammsugare blev det!

Eftersom de gjordes på mandelkubb, och jag hade en flaska amaretto sedan jag gjorde tiramisu för 1 ½ år sedan, så blev det dammsugare med mandelsmak istället arrak/punsch. Jag tog nog två eller tre matskedar, för jag ville att de skulle smaka ganska mycket!

Dammsugare

100 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2-3 msk kakao

3 dl kaksmulor (t.ex. sockerkaka. Eller mandelkubb.)

punsch/arrakessens/amaretto efter smak (2-3 msk)

100 g marsipan

mörk choklad (ca 100 g)

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakaopulver poröst.

Tillsätt kaksmulor och rör tills allt är blandat, jag körde i matberedaren. Smaka av med punsch/arrakessens/amaretto. Ställ degen kallt en stund.

Forma 5 cm långa bitar och klä dem med tunt kavlad marsipan. Doppa ändarna i smält mörk choklad.

Vissa av dammsugarna blev rättså fina men jag kan inte låta bli att visa de som ser ut så som kakor bakade av mig brukar se ut hihi!

Och sedan hade jag bara ca 50 g marsipan så jag fick doppa några helt i choklad, men det gick ju också bra!

Picknick i kohagen

Ofta blir jag inspirerad av recept på goda wraps, sallader, mackor o annat gott för picknicken. Sedan blir det iallafall nästa alltid helt enkelt ett gott bröd, lyxiga pålägg, frukt och något gott att dricka!
Visst kan man baka själv, t.ex. de otroligt goda havrebaguetterna.
Själv tog jag en ännu enklare väg och köpte ett gott surdegsbröd med frukt på bageriet! Och så köpte jag får-brie-ost och riktig jamon serrano (spansk lufttorkad skinka) i delikatessbutiken. Alltså ruset jag får av att köpa riktigt god mat! Vissa tjejer föredrar handväskor eller skor...

Till kaffet blev det mandelkubb!

Denna underskattade kaka! Det retas för att vara en tantkaka, alltid torr, trist och smulig!

Själv älskar jag mandel, så jag tycker varken den är torr eller trist!

Jag fick ju en mandelkvarn i julklapp och det var ju sannerligen på tiden att prova den! Det var längesedan jag upptäckte att mandelkubben i affären inte ens innehöll mandel! Bara massa tillsatser och pulver. Sedan dess har jag inte velat köpa kubb, utan önskade mig en mandelkvarn...

Inte var det särskilt svårt att göra mandelkubb heller, som jag hade trott. Jag kanske blandade ihop det med mandelmusslor, det är väl krångligare? Den kakan som jag trots mandelsmaken faktiskt inte gillar så mycket, den är ganska torr och trist haha!

Här kommer nu receptet på mandelkubben iallafall!

Mandelkubb ca 25 st

10 st bittermandlar

100 smör

1 ½ dl socker

1 ägg

2 dl gräddfil (eller filmjölk)

2 tsk hjorthornssalt

5 ½ dl vetemjöl

pärlsocker

Mal mandeln.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt ägg, gräddfil, hjothornssalt, mandel och mjöl.

Forma smeten till en rulle och skär i 1-2 cm tjock bitar. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt, forma eventuellt till dem.

Strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader.

Risotto med ugnsrostade grönsaker

Det är så gott med ugnsrostade grönsaker! Och så lätt att anpassa efter säsong!

Nu är väl inte sparris, sockerärtor eller zucchini som jag använde riktigt i säsong än egentligen, men de var i alla fall krav-märkta. På vintern kan man ju annars ta mer rotsaker, t.ex. morot och palsternacka. Rödlök är oavsett ett måste tycker jag!

Och nu när det nästan är grillsäsong kan man ju grilla grönsakerna istället, mums!

Och risotto kan ju också göras på flera olika sätt och varieras i det oändliga...

Risotto med ugnsrostade grönsaker 4 port

Grönsaker:

2 rödlökar

1 gul paprika

1 röd paprika

1 zucchini

ett knippe sparris

2 nävar sockerärtor

1-2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

oregano

2 msk sesamfrön

Dela grönsaker i lagom klyftor/bitar, och lägg de i en ugnssäker form. Riv ner vitlök i olivoljan, med salt och oregano. Ringla över det över grönsakerna.

Sätt in dem i ugnen på 200 grader i 50-60 minuter tills de fått fin färg och blivit mjuka. Rör om försiktigt någon gång. Sesamfröna strör du över de sista minuterna (jag använde svarta oskalade sesamfrön).

Risotto:

5 dl arborioris (eller avori)

4 schalottenlökar (fast jag använde purjo)

2 msk olivolja

1 buljongtärning (höns eller grönsak)

1 liter vatten

2 dl + 2 msk vitt vin (eller vitt matlagningsvin)

2 msk smör

1 dl riven parmesanost

Skala och finhacka löken. Fräs den försiktigt i olivoljan. Lägg i riset och det fräsa med under omrörning några minuter. Smula i buljontärningen.

Späd med vatten och vin i omgångar. Låt det gå ungefär 5 minuter, rör och låt det småkoka däremellan. Detta ska ta ca 20-25 minuter.

Lyft sedan kastrullen åt sidan, blanda ner smör och parmesanost och gärna lite extra vitt vin om du vill. Smaka av med salt om det behövs.